Vignerons

L’idée des vignobles de Maredsous est le fruit d’une passion pour la terre de nos ancêtres et la volonté de transmettre le meilleur. Nous recherchons constamment l’équilibre parfait entre notre terroir, sa nature et notre engagement.

La région de Maredsous est constituée des sols les plus anciens et les plus diversifiés de Belgique ; de nombreuses couches géologiques s’y croisent. En 2016, les parcelles viticoles à haut potentiels ont été identifiées et un petit vignoble expérimental a été planté en 2020 sous l’impulsion de Nathalie Desclée de Maredsous ; formée à l’IFAP PME en Viti-viniculteur (promotion 2019-2020). 

Le vignoble de Maredsous est actuellement en expérimentation. Sa production n’est pas encore commercialisée.

 Les différentes expérimentations sur les cépages interspécifiques et la bio dynamie étant favorables, plusieurs plantations de 15 à 20 Ha en Biodynamie sont prévues ces prochaines années.

 Depuis 2022, un accord a été établi avec l’Abbaye de Maredsous ASBL afin d’impliquer la communauté des Moines de Maredsous et différents acteurs/propriétaires de la région dans ce projet via une coopérative viticole (en cours de création).

Notre volonté est d’y réaliser des vins principalement blancs et effervescents représentants au mieux notre terroir, nos cépages et l’engagement de notre famille.

« Nous sommes tout d’abord un couple, Laurence & Christophe Vanhoutvinck (aidé de notre 4 magnifiques enfants) qui possède un restaurant dans la région (« Chez Louis » pour ne pas le nommer).  Mon mari ayant toujours eu à cœur de faire du vin, nous avons eu la possibilité de planter des vignes à l’arrière de notre domicile.  Christophe est un amoureux du jardin et de la terre.  Et puis est venue l’idée des logements…

Le Domaine de Biamont c’est donc 5.500 pieds de solaris et de muscaris à vocation de vin blanc tranquille, avec assemblage de Chardonnay.  Le Domaine aura trois activités : la vigne avec son propre chai / une salle de réunion d’une vingtaine de personnes / des logements insolites dans la vigne.

L’ouverture du Domaine est prévue courant novembre voire décembre.  Nous sommes aidés par notre maître de chai Thomas Heeren. »

Voilà, en espérant avoir été complète, je vous souhaite une belle fin de journée et au plaisir de vous rencontrer,

Laurence Vanhoutvinck

Le commencement…

Je reçois de mon Nonno en 2001 quelques vignes d’origine inconnue. Analysé par la suite, ce cépage insolite est un hybride rarement cultivé en Europe. Le jardin me relaxe, pourquoi ne pas s’essayer au vin. Après des heures de lecture, de recherches, de piquettes; un résultat étonnant et inattendu.

​Dix ans plus tard, entouré d’une bande de copains motivés et passionnés, on retrouve intact le plaisir de boire un verre, de manger un bout, de tailler la vigne, de produire du vin effervescent surprenant et de faire des rencontres. La Société Coopérative à responsabilité limitée Infinity Wine a été créée par Valérie Scheen, Julie Ferrara, Nicolas Ferrara et Morgan Martini le 3 février 2017.

Une viticulture plus respectueuse de l’environnement exige des cépages résistants, mais aussi de qualité.Les cépages cultivés sont donc les Johanniter, Souvignier gris et Schuyler.

En 2017, les 100 premiers pieds de vigne ont été plantés à Aubin-Neufchâteau, dans l’entité de Dalhem.

Les premières bouteilles ayant donné des résultats très prometteurs, 900 pieds supplémentaires ont alors été rajoutés début 2020.

Il s’agit avant tout d’une aventure familiale permettant de se retrouver entre amis autour d’un bon verre.

Par amour de la nature, le tout est cultivé de manière la plus biologique possible.

Le domaine des Hêtres est situé au cœur de la Hesbaye, dans le village de Rosoux-Crenwick (entre Bruxelles et Liège). Il tient son nom des 6 majestueux hêtres pourpres centenaires qui jonchent la propriété. Après quelques essais avec des variétés de raisins résistantes sur 40ares, la famille Goffin s’est plutôt orientée vers les cépages classiques (de type Vitis Vinifera) pour une superficie totale de 7,5ha. Vous retrouverez au Domaine des Hêtres une gamme de vins tranquilles (Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Muscat, Hélios ainsi qu’un Rosé) et de vins de fruits (Griottes et Pommes). La prochaine étape est de développer des vins effervescents.

Le domaine du Krayenberg : un authentique Vignoble pour Bruxelles et ses environs

A Beersel, 6 hectares de prés, vergers, bois, ruisseaux et jachères vierges depuis des années s’étalent à une encablure de Bruxelles.

Surplombant la vallée de la Senne, en coteaux et espaces largement ouverts, le terrain est propice pour faire croître la vigne dans des conditions optimales.

Transformer cet espace de vie en un lieu centré sur la production locale viticole tout en préservant l’authenticité et la diversité biologique devient l’objectif du domaine du Krayenberg .

L’arrivée et le développement des nouveaux cépages hybrides résistants aux maladies et ne nécessitant qu’un minimum d’interventions concourt à ce double objectif :

L’implantation d’une vigne saine, sans autres interventions que celles de l’outil.

Une production de qualité dans une perspective bio, en  symbiose avec  l’environnement.

Mai 2019 : le projet se concrétise avec la plantation de 5200 pieds de vignes sur 4 parcelles :

1900 pieds de Johanniter : grappes compactes de couleur jaune ; Donne un vin voisin du riesling, structuré, discrètement fruité avec une légère amertume et des arômes d’agrumes ou de poire.

1500 pieds de Souvigner gris : grappes charnues de couleur gris- rose ; donne un vin corsé avec une bonne base acide et des arômes de melon, pêche ou pomme verte.

1200 pieds de Bronner : raisin de couleur blanc vert. Sa vivacité et son astringence le rendent idéal pour les effervescents.

660 pieds de Muscaris : raisin jaune-vert, donne un vin fruité de muscat aux arômes d’agrumes avec des notes fumées et herbacées.

Après un premier cycle complet, la vigne est vigoureuse et en pleine santé. La récolte des premiers   raisins aura lieu dans les prochaines semaines . L’objectif actuel reste le renforcement des pieds avant toute vinification.

Le domaine du Krayenberg, c’est aussi un verger qui produit plus d’une tonne de pommes par an et dont le mélange de variétés donne un succulent jus d’une pureté absolue ; aucun traitement sur les arbres, aucun additif dans les bouteilles.

Les futurs projets ?, implantation de ruches, aménagements et développements de bassin de récolte et de purification des eaux de ruissellement , création de jardin potager , développements d’espaces de rencontres, visites et projets didactiques…

Venez d’ores et déjà nous visiter. Le domaine du Krayenberg offre un cadre bucolique et surprenant à 10 min de Bruxelles, entre Uccle, Forest et Linkebeek.

Le Domaine Holliguette a été planté principalement en 2013 sur un coteau exposé sud de sol limono-argileux à proximité de l’abbaye du Val-Dieu dans le pays de Herve.

Il compte 1400 pieds répartis sur 6 cépages :

• 3 cépages classiques : Chardonnay, Auxerrois et Pinot Noir
• 3 cépages interspécifiques : Johanniter, Cabernet Blanc et Cabernet Dorsa ; le Cabernet Blanc et le Cabernet Dorsa sont des cépages peu répandus qui donnent une originalité supplémentaire au domaine

Les premières vendanges ont eu lieu en 2016 avec vinification en dame-jeanne dans les caves…

En 2017, les vignes ont subi les gels de printemps et la récolte a été quasi détruite.

2018 en revanche a été une belle année (en fait la première vraie vendange) et les vins de notre gamme sont donc tous des 2018 car en 2019 la récolte a été entièrement perdue suite au gel de printemps. Ces pertes de récoltes successives nous ont amenés à utiliser des bougies en 2020, ce qui nous a permis de sauver la récolte cette année en passant 10 nuits quasi successives avec nos bougies dans la vigne de fin avril jusqu’à mi-mai !

Au niveau du chai, nous sommes équipés de cuves inox thermorégulées pour assurer des fermentations contrôlées surtout intéressantes pour préserver les arômes dans les vins blancs.

Pour l’élevage nous utilisons les cuves inox ainsi que des fûts de chêne français (pour la plupart neufs) afin de réaliser des assemblages équilibrés entre fraîcheur, tannins et arômes.

Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier sont plantés en 2018 sur 5 hectares, à l’alsacienne, c’est-à-dire tous les deux mètres, pour avoir une culture saine et laisser passer le tracteur vigneron.

Les premières vignes ont été plantées en 2020, pour aujourd’hui atteindre 6ha de plantation de Chardonnay et Pinot noir, dont 2ha vendangés en 2023.