Vignerons

Superficie :

9 hectares de cépages blancs ( Cabernet blanc 1 ha, Johanniter 4,2 ha, Bronner 1,5 ha, Solaris 2,3 ha)
2,9 hectares de rouges (Pinotin 1,1 ha, Cabernet Jura 0,4 ha, autres cépages rouges 1,4 ha)

Le Clos de la Fouchère possède un encépagement majoritaire de Rivaner, Auxerrois et Riesling. Daniel et Hubert remplacent dès lors les plants malades par du Pinot Noir, du Pinot Saint Laurent et du Chardonnay. Comme celui du Poirier du Loup, précise Hubert, notre vignoble est exposé sud ouest, et grâce aux cuestas, nous sommes protégés des vents froids du nord et de l’Est. Nous sommes ici sur un sol argilo-calcaire du Bajocien, ainsi que le Pinot Noir et le Chardonnay sont dans leur élément. Le Rivaner et l’Auxerrois offrent l’avantage d’être productifs et l’inconvénient d’être sensibles aux maladies. Les deux vignerons ne désirent pas l’agrément « Bio » qui exige beaucoup de contraintes. Ils utilisent les produits de traitement bios conseillés par l’organisme Symbiose. Ces deux fils de cultivateurs s’intéressent de près à la biodynamie et envisage à l’avenir de s’en inspirer. Remettre de la vie dans le sol leur a demandé beaucoup de temps et d’énergie, d’une terre  » béton » ils sont passés à un sol meuble et vivant. Leur initiative écologique a déjà influencé un voisin agriculteur qui a pris la décision de travailler en bio. Cet été, il y avait des coquelicots partout ! Pour entretenir les 20 ares du clos plantés en  1983, la famille ou les amis enfilent parfois les bottes le samedi matin pour prêter main forte aux deux compères. La matinée se termine alors par un apéro ou un casse-croûte et on s’amuse. Coté cave on fait dans la dentelle !!! Avec Hubert, ils fabriquent quelques effervescents, mais uniquement pour leur consommation personnelle.  » On les étiquette « PMG- Pour ma gueule », rigole-t-il, Daniel a même essayé de faire du Crémant en ajoutant de l’Orval au moût de raisin… Le résultat était moyen. Mais il est certain d’y arriver un jour! Puis plus sérieusement : nous voulons faire du vin tranquille bio et même naturel. Les vins naturels ne doivent pas être comparés avec les autres car ils sont encore vivants. Certaines personnes recherchent cette qualité et décident d’y mettre le prix. Il est actuellement impossible de déguster le 2013 ainsi que le 2014 ( épuisés). Par contre le rouge 2014 n’est pas encore prêt à être mis en bouteille. « Nos vins, complète Hubert, sont des vins naturels sans intrant, ni levurage, ni chaptalisation. Pas de pompage non plus, tout se fait par gravité grâce à un élévateur de cuve. Nous le filtrons pas non plus, les lies sen suspension sont précipitées par le froid. Nous utilisons des bouchons nomacorc bio fabriqués en Belgique. Côté chai, les deux amis ont investi dans la technologie.  » Ce n’est plus un chai, c’est un laboratoire qu’on a!  » Hubert est dans l’électronique, Daniel dans l’informatique, alors ils » s’amusent » et créent leurs propres équipements de pointe. En plus des sondes de température pour faire des vinifications thermorégulées, ils ont ajouté des capteurs de CO2, repérés en France. Cela leur permet d’anticiper les montées en température et donc de travailler de façon encore plus minutieuse. Vingt ares, cinq cépages, beaucoup de passion et de patience. D’ici quelques années, l’idée de racheter un peu plus de terres et d’agrandir le Clos devrait se concrétiser. Où trouver les vins ? Au Clos de la Fouchère et à Torgny, chez le caviste Vins en vie.

Passionné par le vin depuis une trentaine d’années, Marc Boddaert s’est inscrit à plusieurs cours de dégustation et visité pas mal de régions viticoles en France mais aussi en Espagne. La lecture de littérature technique sur la viticulture et sur les méthodes de vinification lui a donné envie de réaliser son propre petit vignoble au fond de son jardin. Après avoir débuté avec les cépages classiques que l’on trouve en Champagne (Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier), il a ajouté quelques pieds de Phoenix, un cépage interspécifique au goût muscaté plus en accord avec les caprices de notre climat.

Le Domaine Beekborne, 3 hectares plantés en 2013 à Hélécine (Elessene),  est le résultat d’une recherche pleine d’expérimentations pour un vrai vin naturel de chez nous. Les vignerons (têtus) Patrick Carmans & Katrien Vanderschot s’investissent dans leurs vins. Ils explorent les possibilités du terroir de la Hesbaye brabançonne afin de créer un vin belge pur sang. D’une façon plutôt naturelle, ils créent des vins blancs de haute authenticité basés sur des variétés vitis vinifera. Les noms de leurs vins tous en patois : « Vîs Tchapias Poupouye », « Vîs Tchapias Les Garennes », « Vîs Tchapias Bosquet Jadoul » et « Gosseki Court ».

Petit vignoble planté en 2018 en Chardonnay et Pinot noir

3 hectares plantés en 2012 en Chardonnay et Savagnin

Pierre Rion, ingénieur civil, serial entrepreneur, Thorembaisien d’adoption, passionné de vin depuis toujours, s’est un jour dit que l’aventure et en tous cas le challenge de redonner vie à la culture de la vigne en Wallonie en valait la peine. C’est ainsi que les 100 premiers pieds de vigne – alsaciens – ont été plantés en ce village brabançon en 1990, il y a 25 ans.

Une rencontre avec Charles Henry, viticulteur à Seraing a été le détonateur de la suite. C’est parce qu’un beau jour de 1993, Pierre et son ami voisin agriculteur Etienne Rigo, ont goûté chez ce précurseur des vins d’une telle qualité qu’ils sont revenus convaincus que la Belgique pouvait aussi être un pays de vrais vignerons… François Vercheval fervent vinificateur de fruits, les a rejoints quelques mois plus tard.

Ils sont ainsi passés à la vitesse supérieure en s’associant et en plantant 3.200 pieds en 1994, faisant ainsi de « Domaine de Mellemont » le plus grand vignoble du Brabant Wallon. Deux critères guident le choix du cépage à planter en Belgique : la précocité et la résistance aux maladies. Le choix s’est porté sur le Müller-thurgau obtenu en 1882 par le professeur Müller à Geisenheim en Allemagne par croisement du Riesling et du Sylvaner. Le vin que l’on obtient est aromatique et léger en alcool. Le Müller-Thurgau ne développe son bouquet que dans les régions les plus froides. En année normale, bien vinifié il donne un vin très élégant avec un beau caractère fruité et musqué. Le Pinot Auxerrois plus vif en bouche donne aux assemblages du domaine un bel équiibre. En rouge, c’est le Pinot Noir qui constitue à lui seul le défi le plus important. Comme en Bourgogne, il est vinifié pour donner ses arômes typiques de griotte avec quelques pointes d’amertume, de noyau. En 2005, Domaine de Mellemont triple sa superficie. 2.6 Hectares soit 8.000 pieds supplémentaires de Müller-Thurgau et de quelques autres cépages blancs sont plantés sur un terrain bien exposé.

En 2007, le Domaine lance sa première cuvée de Bulles en Méthode traditionnelle. Pour la petite histoire : la désignation « Bulles pour Elle » et « Bulles pour Lui » vient du fait qu’aux essais d’assemblage, en dégustation à l ‘aveugle de 10 échantillons, toutes les dames ont préféré une version et les messieurs une autre. Les associés se sont alors résolus à sortir deux versions. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la version « Elle » est tout aussi brute en sucre que la version « Lui ». « Elle » se préfère en apéritif tandis que « Lui » est agréable au repas.

2ha20 plantés en 2019 en Chardonnay, Pinot blanc, Pinot Noir, Auxerrois et Solaris

Né de la rencontre de Michel Evrard (ex Directeur des Calcaires de la Sambre) et Marc Boddaert (Vigneron du Clos du Val d’Heure), ce vignoble, qui est une coopérative à finalité sociale, s’étend sur 1,5ha depuis 2018.

Les cépages plantés sont tous interspécifiques et majoritairement destinés à faire du vin blanc. On y retrouve du Solaris, du Johanniter et du Souvignier gris. A titre d’essai, quelques centaines de pieds de  Régent et de Divico  ont été plantés pour faire du rouge.

« Le vignoble de 10 Ha du Domaine du Chenoy a été créé en 2003 par Philippe Grafé dont l’expérience en matière d’œnologie repose sur 40 ans d’activité professionnelle. Sa spécificité réside essentiellement dans la plantation de nouvelles variétés plus résistantes aux maladies, adaptées au climat belge et produisant de surcroit des vins de très belle qualité. Les cépages plantés proviennent d’Allemagne et de Suisse. En cépages rouges (7 ha), nous avons planté du Régent (3 ha), du Rondo (1 ha), du Pinotin (2 ha) et du Cabertin (1 ha). En cépages blancs (3 ha), nous avons le Bronner (60 a), le Merzling (60 a), l’Helios (60 a), le Johanniter (1 ha) et le Solaris (1,2 ha). Ils ont été classifiés « Vitis vinifera naturellement résistant aux maladies cryptogamiques » est sont donc admis à produire les vins « AOC Côtes de Sambre et Meuse » pour une production annuelle d’environ 60.000 bouteilles tous vins confondus. Notre désir est de produire des vins « vrais », c’est-à-dire qui reflètent le plus fidèlement possible les caractéristiques de notre terroir belge. Nos vins sont naturellement légers en alcool (entre 11° et 12°) avec des fermentations complètes assurant l’absence quasi totale de sucres résiduels (moins de 2 grammes par litre). Cela donne un style de vin fin, élégant et très digeste, tout en nuance et en finesse où les arômes et le fruité s’expriment et se développent dans une harmonie pleine de charme. » Le vignoble a récemment été agrandi de 4 hectares.

Notre vignoble est situé sur un versant de l’Orneau, en face de la grotte de Spy, qui domine la vallée.   Du vignoble, on aperçoit aisément l’arcade naturelle du rocher de « Li Bètch-aus-Rotches » (Bec aux roches), d’où le nom de notre domaine. Notre petite production est le fruit du hobby de quatre passionnés par le travail de la vigne et du vin.

Une bande dynamique de vignerons bénévoles seront présents pour vous accueillir avec un énorme sourire et une grosse bouteille.