Vignerons

Le Clos Bois Marie est le plus ancien vignoble de Wallonie. Le seul vignoble belge qui peut s’enorgueillir d’exister depuis plus de 1 000 ans (avec une interruption durant une vingtaine d’années). Dans les années 60, Charles Legot replanta la vigne. Dans les années 2000, plus de 2.000 pieds de vignes étaient présents au Clos Bois Marie. En septembre 2020, le domaine est racheté par Didier Hanin qui entame la conversion du vignoble en 100% bio. Fondateur de Gudule – Brussels Urban Winery (https://gudule-winery.brussels/), les raisins récoltés au Bois Marie seront vinifiés au chai brusselois.

Le domaine viticole du Clos Lognay est un jeune vignoble amateur situé à Bolland, au cœur du Pays de Herve.

Implanté depuis 2016, il compte aujourd’hui presque un millier de pieds de vigne de cépages adaptés à notre climat et traités de manière naturelle.

Le Clos Lognay, c’est aussi une histoire de famille et d’amitié parce que le vin, ça se partage.

L’aventure du Clos Lognay ne fait que commencer ! Raphaël Wadeleux est impatient de vous faire découvrir l’expression de notre terroir.

Le Dit-vin est une mistelle, de raisins cultivés sur les terres de la Ferme de l’Abbaye de Saint Martin à Merbes-le-Château issus de variétés résistantes aux principales maladies de la vigne et donc d’une protection raisonnée au niveau des intrants.  C’est un produit sain et respectueux de notre environnement

Sa maturation en fûts de chêne lui confère en final cet arrière-goût boisé charpenté.

Le Dit-vin est produit sur une ancienne prairie, plus que centenaire qui n’a donc jamais reçu de produits polluants chimiques; les vignes ont été implantées en 2009, la première récolte a eu lieu en 2011 ! Depuis leur mise en place, étant naturellement résistantes aux maladies classiques « oïdium et mildiou », elles n’ont reçu aucun traitement à ce jour ! Sans pouvoir être qualifiées de « bio », vu le coût engendré par cette certification, le producteur vous garantir un produit sain et naturel.

Le Dit-vin se sert frais, en apéritif ou en accompagnement d’un dessert.
Il peut également s’intégrer dans une préparation culinaire ou dans une sauce… Ouvert et rebouché, vous pouvez le conserver des mois au frais sans altérer son goût.

Le vignoble compte 2000 pieds sur un demi-hectare : 1200 pieds de Solaris et 800 pieds de Johanniter, deux variétés« interspécifiques » obtenue par hybridation et réputées pour leur rusticité. C’est le mélange de ces deux cépages, ainsi qu’un passage en fût de chêne, qui donne au Dit-vin son aspect fruité, aucun autre ajout, si ce n’est le sucre du raisin cueilli à pleine maturité.  0,5 L 16 %

Le commencement…

Je reçois de mon Nonno en 2001 quelques vignes d’origine inconnue. Analysé par la suite, ce cépage insolite est un hybride rarement cultivé en Europe. Le jardin me relaxe, pourquoi ne pas s’essayer au vin. Après des heures de lecture, de recherches, de piquettes; un résultat étonnant et inattendu.

​Dix ans plus tard, entouré d’une bande de copains motivés et passionnés, on retrouve intact le plaisir de boire un verre, de manger un bout, de tailler la vigne, de produire du vin effervescent surprenant et de faire des rencontres. La Société Coopérative à responsabilité limitée Infinity Wine a été créée par Valérie Scheen, Julie Ferrara, Nicolas Ferrara et Morgan Martini le 3 février 2017.

Une viticulture plus respectueuse de l’environnement exige des cépages résistants, mais aussi de qualité.Les cépages cultivés sont donc les Johanniter, Souvignier gris et Schuyler.

En 2017, les 100 premiers pieds de vigne ont été plantés à Aubin-Neufchâteau, dans l’entité de Dalhem.

Les premières bouteilles ayant donné des résultats très prometteurs, 900 pieds supplémentaires ont alors été rajoutés début 2020.

Il s’agit avant tout d’une aventure familiale permettant de se retrouver entre amis autour d’un bon verre.

Par amour de la nature, le tout est cultivé de manière la plus biologique possible.

Le domaine des Hêtres est situé au cœur de la Hesbaye, dans le village de Rosoux-Crenwick (entre Bruxelles et Liège). Il tient son nom des 6 majestueux hêtres pourpres centenaires qui jonchent la propriété. Après quelques essais avec des variétés de raisins résistantes sur 40ares, la famille Goffin s’est plutôt orientée vers les cépages classiques (de type Vitis Vinifera) pour une superficie totale de 7,5ha. Vous retrouverez au Domaine des Hêtres une gamme de vins tranquilles (Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Muscat, Hélios ainsi qu’un Rosé) et de vins de fruits (Griottes et Pommes). La prochaine étape est de développer des vins effervescents.

Le domaine du Krayenberg : un authentique Vignoble pour Bruxelles et ses environs

A Beersel, 6 hectares de prés, vergers, bois, ruisseaux et jachères vierges depuis des années s’étalent à une encablure de Bruxelles.

Surplombant la vallée de la Senne, en coteaux et espaces largement ouverts, le terrain est propice pour faire croître la vigne dans des conditions optimales.

Transformer cet espace de vie en un lieu centré sur la production locale viticole tout en préservant l’authenticité et la diversité biologique devient l’objectif du domaine du Krayenberg .

L’arrivée et le développement des nouveaux cépages hybrides résistants aux maladies et ne nécessitant qu’un minimum d’interventions concourt à ce double objectif :

L’implantation d’une vigne saine, sans autres interventions que celles de l’outil.

Une production de qualité dans une perspective bio, en  symbiose avec  l’environnement.

Mai 2019 : le projet se concrétise avec la plantation de 5200 pieds de vignes sur 4 parcelles :

1900 pieds de Johanniter : grappes compactes de couleur jaune ; Donne un vin voisin du riesling, structuré, discrètement fruité avec une légère amertume et des arômes d’agrumes ou de poire.

1500 pieds de Souvigner gris : grappes charnues de couleur gris- rose ; donne un vin corsé avec une bonne base acide et des arômes de melon, pêche ou pomme verte.

1200 pieds de Bronner : raisin de couleur blanc vert. Sa vivacité et son astringence le rendent idéal pour les effervescents.

660 pieds de Muscaris : raisin jaune-vert, donne un vin fruité de muscat aux arômes d’agrumes avec des notes fumées et herbacées.

Après un premier cycle complet, la vigne est vigoureuse et en pleine santé. La récolte des premiers   raisins aura lieu dans les prochaines semaines . L’objectif actuel reste le renforcement des pieds avant toute vinification.

Le domaine du Krayenberg, c’est aussi un verger qui produit plus d’une tonne de pommes par an et dont le mélange de variétés donne un succulent jus d’une pureté absolue ; aucun traitement sur les arbres, aucun additif dans les bouteilles.

Les futurs projets ?, implantation de ruches, aménagements et développements de bassin de récolte et de purification des eaux de ruissellement , création de jardin potager , développements d’espaces de rencontres, visites et projets didactiques…

Venez d’ores et déjà nous visiter. Le domaine du Krayenberg offre un cadre bucolique et surprenant à 10 min de Bruxelles, entre Uccle, Forest et Linkebeek.

Le Domaine Holliguette a été planté principalement en 2013 sur un coteau exposé sud de sol limono-argileux à proximité de l’abbaye du Val-Dieu dans le pays de Herve.

Il compte 1400 pieds répartis sur 6 cépages :

• 3 cépages classiques : Chardonnay, Auxerrois et Pinot Noir
• 3 cépages interspécifiques : Johanniter, Cabernet Blanc et Cabernet Dorsa ; le Cabernet Blanc et le Cabernet Dorsa sont des cépages peu répandus qui donnent une originalité supplémentaire au domaine

Les premières vendanges ont eu lieu en 2016 avec vinification en dame-jeanne dans les caves…

En 2017, les vignes ont subi les gels de printemps et la récolte a été quasi détruite.

2018 en revanche a été une belle année (en fait la première vraie vendange) et les vins de notre gamme sont donc tous des 2018 car en 2019 la récolte a été entièrement perdue suite au gel de printemps. Ces pertes de récoltes successives nous ont amenés à utiliser des bougies en 2020, ce qui nous a permis de sauver la récolte cette année en passant 10 nuits quasi successives avec nos bougies dans la vigne de fin avril jusqu’à mi-mai !

Au niveau du chai, nous sommes équipés de cuves inox thermorégulées pour assurer des fermentations contrôlées surtout intéressantes pour préserver les arômes dans les vins blancs.

Pour l’élevage nous utilisons les cuves inox ainsi que des fûts de chêne français (pour la plupart neufs) afin de réaliser des assemblages équilibrés entre fraîcheur, tannins et arômes.

Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier sont plantés en 2018 sur 5 hectares, à l’alsacienne, c’est-à-dire tous les deux mètres, pour avoir une culture saine et laisser passer le tracteur vigneron.

« Les Terres de Crompechine sont un petit coin bucolique comme il en existe beaucoup en Belgique, composée de de terres vallonnées à cheval sur la commune de Namur et d’Andenne. Nous y développons un projet de culture durable et respectueuse de l’environnement, une grande place étant faite à la préservation et au développement de la flore et la faune. Les Terre sont certifiée BIO, avec l’ambition de tendre un jour vers la biodynamie. Plusieurs centaines de mètres de haies mellifères et à petits fruits ont été plantées, créant des couloirs de circulations pour la faune et des ressources alimentaires pour les insectes et les oiseaux. De nombreux arbres ont également été plantés (tilleuls, charmes, chênes,…) et des nichoirs à chouette chevêche ont été installés. Les nombreuses aubépines déjà présentes sur le terrain ont bien sûr été conservées. Côté culture, un verger de pommiers haute tige de variétés anciennes a été planté en novembre 2017. Un petit vignoble de 2 Ha environ a été implanté en mai 2018. »

Un demi hectare planté autour de Herchies (Jurbise) entre 2010 et 2019 en cépages traditionnels et interspécifiques ( Auxerrois, Pinot noir, Souvignier Gris, Satin Noir, Cabaret Noir et Muscat bleu);