Vignerons

Superficie :

7 hectares de cépages blancs ( Cabernet blanc 1 ha, Johanniter 2,2 ha, Bronner 1,5 ha, Solaris 2,3 ha)
2,9 hectares de rouges (Pinotin 1,1 ha, Cabernet Jura 0,4 ha, autres cépages rouges 1,4 ha)

Le Clos de la Fouchère possède un encépagement majoritaire de Rivaner, Auxerrois et Riesling. Daniel et Hubert remplacent dès lors les plants malades par du Pinot Noir, du Pinot Saint Laurent et du Chardonnay. Comme celui du Poirier du Loup, précise Hubert, notre vignoble est exposé sud ouest, et grâce aux cuestas, nous sommes protégés des vents froids du nord et de l’Est. Nous sommes ici sur un sol argilo-calcaire du Bajocien, ainsi que le Pinot Noir et le Chardonnay sont dans leur élément. Le Rivaner et l’Auxerrois offrent l’avantage d’être productifs et l’inconvénient d’être sensibles aux maladies. Les deux vignerons ne désirent pas l’agrément « Bio » qui exige beaucoup de contraintes. Ils utilisent les produits de traitement bios conseillés par l’organisme Symbiose. Ces deux fils de cultivateurs s’intéressent de près à la biodynamie et envisage à l’avenir de s’en inspirer. Remettre de la vie dans le sol leur a demandé beaucoup de temps et d’énergie, d’une terre  » béton » ils sont passés à un sol meuble et vivant. Leur initiative écologique a déjà influencé un voisin agriculteur qui a pris la décision de travailler en bio. Cet été, il y avait des coquelicots partout ! Pour entretenir les 20 ares du clos, la famille ou les amis enfilent parfois les bottes le samedi matin pour prêter main forte aux deux compères. La matinée se termine alors par un apéro ou un casse-croûte et on s’amuse. Coté cave on fait dans la dentelle !!! Avec Hubert, ils fabriquent quelques effervescents, mais uniquement pour leur consommation personnelle.  » On les étiquette « PMG- Pour ma gueule », rigole-t-il, Daniel a même essayé de faire du Crémant en ajoutant de l’Orval au moût de raisin… Le résultat était moyen. Mais il est certain d’y arriver un jour! Puis plus sérieusement : nous voulons faire du vin tranquille bio et même naturel. Les vins naturels ne doivent pas être comparés avec les autres car ils sont encore vivants. Certaines personnes recherchent cette qualité et décident d’y mettre le prix. Il est actuellement impossible de déguster le 2013 ainsi que le 2014 ( épuisés). Par contre le rouge 2014 n’est pas encore prêt à être mis en bouteille. « Nos vins, complète Hubert, sont des vins naturels sans intrant, ni levurage, ni chaptalisation. Pas de pompage non plus, tout se fait par gravité grâce à un élévateur de cuve. Nous le filtrons pas non plus, les lies sen suspension sont précipitées par le froid. Nous utilisons des bouchons nomacorc bio fabriqués en Belgique. Côté chai, les deux amis ont investi dans la technologie.  » Ce n’est plus un chai, c’est un laboratoire qu’on a!  » Hubert est dans l’électronique, Daniel dans l’informatique, alors ils » s’amusent » et créent leurs propres équipements de pointe. En plus des sondes de température pour faire des vinifications thermorégulées, ils ont ajouté des capteurs de CO2, repérés en France. Cela leur permet d’anticiper les montées en température et donc de travailler de façon encore plus minutieuse. Vingt ares, cinq cépages, beaucoup de passion et de patience. D’ici quelques années, l’idée de racheter un peu plus de terres et d’agrandir le Clos devrait se concrétiser. Où trouver les vins ? Au Clos de la Fouchère et à Torgny, chez le caviste Vins en vie.

Créé en 1991, ce vignoble se composait à l’époque de 60 pieds de cépages suisses, par la suite d’autres viennent s’ajouter comme la Mondeuse de Savoie, le Phoénix ou le Palatinat. Il possède maintenant environ 370 pieds pour des vins des 3 couleurs. Il est travaillé en culture raisonnée sans pesticide.

Fin 1999, début 2000, une petite équipe d’amateurs de vins a relevé le défi de planter des vignes au pied de l’Abbaye de Saint-Denis (Obourg). Dans un sol à base d’argile et de silex, il ne fut pas très facile d’enfoncer les piquets, et planter les pieds de vigne ! L’exposition plein sud, sur un coteau à 30°, rendait encore le travail plus ardu. La ténacité des fondateurs est venue à bout de toutes ces difficultés. Une quinzaine de personnes travaillent chaque mercredi, à la continuité de ce beau projet !

Vignoble de 1 hectare planté en 2018 en Muscaris, Solaris, Johanniter et Souvignier gris.

Le Domaine de Bellefontaine se situe sur la commune de Bellefontaine, petit village Ardennais, section de la commune de Bièvre, dans la province de Namur en Wallonie.

Description du domaine :

Le vignoble est né en 2015 et s’est progressivement étendu sur une surface d’environ 6 hectares.

4 cépages ont été plantés sur le domaine : Solaris, Phoenix, Pinot Noir et Cabernet…

Le Solaris étant le cépage majoritaire.

Les vignes sont plantées sur un sous-sol de schiste et une terre acide…Qui permettent avant tout l’expression des cépages…

Le mode cultural, sans herbicide et sans insecticide, permet de respecter une grande biodiversité sur le vignoble.

Le chai est un bâtiment à énergie positive qui génère plus d’énergie qu’il n’en consomme.

Tous les investissements sur le domaine sont réfléchis et étudiés pour avoir le minimum d’impact sur la nature environnante.

Sur le Domaine nous produisons 4 vins :

Une méthode champenoise traditionnelle (Vin mousseux de Qualité de Wallonie AOP 2019)

Un vin rouge (Vin de Pays des Jardins de Wallonie IGP 2019)

Un vin rosé

Un vin blanc (en élevage)

Créé en 2016, le Domaine de Glabais est un vignoble de 3 hectares, né de la passion d’un couple: Anne et Christian. Ils produisent des vins effervescents de Chardonnay, assemblé avec du Pinot blanc, du Pinot blanc et de l’Auxerrois.

3 hectares plantés en 2013 en Chardonnay et Savagnin

Pierre Rion, ingénieur civil, serial entrepreneur, Thorembaisien d’adoption, passionné de vin depuis toujours, s’est un jour dit que l’aventure et en tous cas le challenge de redonner vie à la culture de la vigne en Wallonie en valait la peine. C’est ainsi que les 100 premiers pieds de vigne – alsaciens – ont été plantés en ce village brabançon en 1990, il y a 25 ans.

Une rencontre avec Charles Henry, viticulteur à Seraing a été le détonateur de la suite. C’est parce qu’un beau jour de 1993, Pierre et son ami voisin agriculteur Etienne Rigo, ont goûté chez ce précurseur des vins d’une telle qualité qu’ils sont revenus convaincus que la Belgique pouvait aussi être un pays de vrais vignerons… François Vercheval fervent vinificateur de fruits, les a rejoints quelques mois plus tard.

Ils sont ainsi passés à la vitesse supérieure en s’associant et en plantant 3.200 pieds en 1994, faisant ainsi de « Domaine de Mellemont » le plus grand vignoble du Brabant Wallon. Deux critères guident le choix du cépage à planter en Belgique : la précocité et la résistance aux maladies. Le choix s’est porté sur le Müller-thurgau obtenu en 1882 par le professeur Müller à Geisenheim en Allemagne par croisement du Riesling et du Sylvaner. Le vin que l’on obtient est aromatique et léger en alcool. Le Müller-Thurgau ne développe son bouquet que dans les régions les plus froides. En année normale, bien vinifié il donne un vin très élégant avec un beau caractère fruité et musqué. Le Pinot Auxerrois plus vif en bouche donne aux assemblages du domaine un bel équiibre. En rouge, c’est le Pinot Noir qui constitue à lui seul le défi le plus important. Comme en Bourgogne, il est vinifié pour donner ses arômes typiques de griotte avec quelques pointes d’amertume, de noyau. En 2005, Domaine de Mellemont triple sa superficie. 2.6 Hectares soit 8.000 pieds supplémentaires de Müller-Thurgau et de quelques autres cépages blancs sont plantés sur un terrain bien exposé.

En 2007, le Domaine lance sa première cuvée de Bulles en Méthode traditionnelle. Pour la petite histoire : la désignation « Bulles pour Elle » et « Bulles pour Lui » vient du fait qu’aux essais d’assemblage, en dégustation à l ‘aveugle de 10 échantillons, toutes les dames ont préféré une version et les messieurs une autre. Les associés se sont alors résolus à sortir deux versions. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la version « Elle » est tout aussi brute en sucre que la version « Lui ». « Elle » se préfère en apéritif tandis que « Lui » est agréable au repas.

Travaillé en culture raisonnée et seulement 2 à 3 pulvérisations l’an, trois cuvées sont réalisées : une de Solaris en blanc, une de Regent et Pinotin qui porte le non de cuvée C.A.V.A., et la dernière en rosé également composée des deux cépages Regent et Pinotin.

Situé en Basse-Meuse liégeoise , le domaine des Marnières ( 2 hectares ) , comprend 2 vignobles plantés sur des coteaux calcaires et plein sud d’Aubin-Neufchâteau ( Dalhem ) .

Les cépages cultivés selon la méthode de la lutte intégrée sont classiques :Chardonnay , Pinot noir et gris se complaisent sur ce terroir en compagnie de Gewurztraminer et Siegerrebe .

Le rendement à l’hectare est bas : 25 Hl .

Quatre vins sont produits : trois monocépages : Chardonnay et Pinot noir ( affinage fût de chêne français ) , un Pinot gris avec un peu de sucre résiduel et un assemblage , un vin liquoreux élaboré selon le méthode du vin de paille .

Les visites de groupe sont possibles ; les vignobles et le chai y sont présentés avec une dégustation à l’appui.Période recommandée : juillet et août selon disponibilité.

1 hectare planté en 2019 en cépages traditionnels

Une bande dynamique de vignerons bénévoles seront présents pour vous accueillir avec un énorme sourire et une grosse bouteille.

Type(s) de vin(s) : Blanc – Rouge – Rosé. Cépages : Chardonnay, Petite Arvine, Grüner Veltliner, Pinot Noir, Cabernet franc, Merlot, Gamay. Culture biologique voire bio dynamique. Le vignoble planté en 2009 est situé sur l’un des coteaux de Vaux-sous-Chèvremont, au lieu-dit « La Haie du Loup », et bénéficie toute la journée d’un ensoleillement idéal.

Le vignoble ‘Terre des fours à chaux » planté en  Muscaris, Solaris et Rondo est situé sur l’emplacement d’un ancien four à chaux, nombreux dans la région de Tournai au 19ème et 20ème siècle.

Le vignoble des Agaises voir le jour en 2002 sur la commune d’Haulchin (entité d’Estines, en Belgique), au lieu-dit « Les Agaises » sur une couverture de terrains très riches en calcaire, anciennement appelée « les terres blanches ». Les 30 hectares de vignes sont exposés plein sud, sur un terroir d’exception permettant un ensoleillement maximum.  Après le tirage, la cuvée Ruffus subit sa deuxième fermentation alcoolique en bouteille, suivra un vieillissement minimum de douze mois avant dégorgement, nécessaire au développement de sa richesse aromatique (méthode traditionnelle).