Vignerons

Le Dit-vin est une mistelle à partir de raisins cultivés sur les terres de la Ferme de l’Abbaye de Saint Martin à Merbes-le-Château et issus de variétés résistantes aux principales maladies de la vigne et donc d’une protection raisonnée au niveau des intrants.  C’est un produit sain et respectueux de notre environnement. Sa maturation en fûts de chêne lui confère en final cet arrière-goût boisé charpenté.

Le Dit-vin est produit sur une ancienne prairie, plus que centenaire qui n’a donc jamais reçu de produits polluants chimiques; les vignes ont été implantées en 2009, la première récolte a eu lieu en 2011 ! Depuis leur mise en place, étant naturellement résistantes aux maladies classiques « oïdium et mildiou », elles n’ont reçu aucun traitement à ce jour ! Sans pouvoir être qualifiées de « bio », vu le coût engendré par cette certification, le producteur vous garantir un produit sain et naturel.

Le Dit-vin se sert frais, en apéritif ou en accompagnement d’un dessert.
Il peut également s’intégrer dans une préparation culinaire ou dans une sauce… Ouvert et rebouché, vous pouvez le conserver des mois au frais sans altérer son goût.

Le vignoble compte 2000 pieds sur un demi-hectare : 1200 pieds de Solaris et 800 pieds de Johanniter, deux variétés« interspécifiques » obtenue par hybridation et réputées pour leur rusticité. C’est le mélange de ces deux cépages, ainsi qu’un passage en fût de chêne, qui donne au Dit-vin son aspect fruité, aucun autre ajout, si ce n’est le sucre du raisin cueilli à pleine maturité.  0,5 L 16 %

C’est dans le Val de l’Escaut, niché au sein du village d’Hérinnes que le Domaine de l’Anglée trouve racine.

L’aventure commence en 2021, année durant laquelle les premiers pieds de vignes ont été plantés. Elle se poursuit en 2024 avec l’implantation d’une nouvelle parcelle.

Le Domaine a pour objectif de présenter des vins qui incarnent le terroir, élaborés en harmonie avec la nature tout en respectant la biodiversité.

Planté en 2024 sur un sol sablo-limoneux fertile, bordé d’un vieux mur de pierre et baigné de lumière, ce vignoble de 0,42ha tire sa force du paysage vallonné de Gottechain.

Cépages plantés: Rondo, Souvignier Gris, Muscaris et Johanniter.

En 2017, les 100 premiers pieds de vigne ont été plantés à Aubin-Neufchâteau, dans l’entité de Dalhem.

Les premières bouteilles ayant donné des résultats très prometteurs, 900 pieds supplémentaires ont alors été rajoutés début 2020.

Il s’agit avant tout d’une aventure familiale permettant de se retrouver entre amis autour d’un bon verre.

Par amour de la nature, le tout est cultivé de manière la plus biologique possible.

Pierre Rion, ingénieur civil, serial entrepreneur, Thorembaisien d’adoption, passionné de vin depuis toujours, s’est un jour dit que l’aventure et en tous cas le challenge de redonner vie à la culture de la vigne en Wallonie en valait la peine. C’est ainsi que les 100 premiers pieds de vigne – alsaciens – ont été plantés en ce village brabançon en 1990.

Une rencontre avec Charles Henry, viticulteur à Seraing a été le détonateur de la suite. C’est parce qu’un beau jour de 1993, Pierre et son ami voisin agriculteur Etienne Rigo, ont goûté chez ce précurseur des vins d’une telle qualité qu’ils sont revenus convaincus que la Belgique pouvait aussi être un pays de vrais vignerons… François Vercheval fervent vinificateur de fruits, les a rejoints quelques mois plus tard.

Ils sont ainsi passés à la vitesse supérieure en s’associant et en plantant 3.200 pieds en 1994, faisant ainsi de « Domaine de Mellemont » le plus grand vignoble du Brabant Wallon. Deux critères guident le choix du cépage à planter en Belgique : la précocité et la résistance aux maladies. Le choix s’est porté sur le Müller-thurgau obtenu en 1882 par le professeur Müller à Geisenheim en Allemagne par croisement du Riesling et du Sylvaner. Le vin que l’on obtient est aromatique et léger en alcool. Le Müller-Thurgau ne développe son bouquet que dans les régions les plus froides. En année normale, bien vinifié il donne un vin très élégant avec un beau caractère fruité et musqué. Le Pinot auxerrois plus vif en bouche donne aux assemblages du domaine un bel équiibre. En rouge, c’est le Pinot noir qui constitue à lui seul le défi le plus important. Comme en Bourgogne, il est vinifié pour donner ses arômes typiques de griotte avec quelques pointes d’amertume, de noyau. En 2005, Domaine de Mellemont triple sa superficie. 2.6 Hectares soit 8.000 pieds supplémentaires de Müller-Thurgau et de quelques autres cépages blancs sont plantés sur un terrain bien exposé.

En 2007, le Domaine lance sa première cuvée de Bulles en Méthode traditionnelle. Pour la petite histoire : la désignation « Bulles pour Elle » et « Bulles pour Lui » vient du fait qu’aux essais d’assemblage, en dégustation à l ‘aveugle de 10 échantillons, toutes les dames ont préféré une version et les messieurs une autre. Les associés se sont alors résolus à sortir deux versions. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, la version « Elle » est tout aussi brute en sucre que la version « Lui ». « Elle » se préfère en apéritif tandis que « Lui » est agréable au repas.

A l’âge de 28 ans, le Domaine de Mellemont a changé de main. C’est  un quatuor qui a pris la relève en 2021,  constitué de Pierre-Alexandre Péters, Antoine de Thibault, Matthieu Dumont de Chassart et Marc-Edouard (dit Marcus) Humblet de la brasserie Bertinchamps.

Le nom du domaine a été bien sûr conservé, mais son image sera modernisée par le quatuor qui compte bien s’emparer des réseaux sociaux et développer la vente en ligne.

Au Pays des Collines, non loin de Ath, Adrien Degavre a planté 2,2 hectares de cépages classiques sur un terrain de la ferme familiale. Un nouvel exemple de diversification agricole.

Souhaitant prendre sa retraite dans les prochaines années, Marc Degavre a vendu à son fils Adrien la moitié de l’exploitation en juillet 2018, ses deux autres fils n’étant pas intéressés par une reprise. Bientôt trentenaire, celui-ci est depuis deux ans maître-assistant en agronomie à la Haute École Condorcet à Ath, une école qui a intégré l’enseignement de la viticulture dans ses cours d’agronomie.

De quoi précisément inspirer le jeune agriculteur dont les modèles sont la Ferme du Chapitre et le Domaine du Ry d’Argent, exemple en effet de reconversion parfaite. Ici, il n’est pas question de convertir la centaine d’hectares de l’exploitation, mais bien de commencer prudemment, avec la plantation en 2019 de 12.000 pieds sur 2,2 hectares à l’avant de la ferme.

Et surprise, contrairement à la majorité des nouvelles plantations de vignobles en Wallonie, Adrien a opté pour les cépages classiques, c’est-à-dire Chardonnay (6000 pieds) et trois Pinots : blanc, noir et Auxerrois, chacun pour 2000 pieds. L’ambition est de produire des vins effervescents, blancs et rosés. Les premières bouteilles remportent un franc succès.

Situé au cœur de la Hesbaye, dans le village de Rosoux-Crenwick (entre Bruxelles et Liège), le Domaine des Hêtres s’étend sur une superficie de 8ha. Il tient son nom des 6 majestueux hêtres pourpres centenaires qui jonchent la propriété.

Vous retrouverez au Domaine des Hêtres une gamme de vins tranquilles (Pinot Noir et Chardonnay) ainsi que des vins effervescents (cuvée sélection, Blanc de noirs et Blanc de blancs)

Il faudrait aussi changer les numéros de téléphone, le 019.. n’existe plus et le numéro à utiliser est le 0470/29.07.31

En 2015, Nicolas Goffin rejoint l’entreprise après ses études de sciences éco et opte clairement pour le développement de la branche viticole de la Ferme mais, même si les variétés d’origine sont conservées, il opte pour un programme de plantation de variétés classiques.

Vu le succès des asperges vertes de la Ferme Goffin, pionnière du genre, le Muscat fut l’un des premiers cépages plantés. Il est rapidement suivi par du Chardonnay et par les trois Pinots (noir, blanc et gris tout récemment).

La propriété dispose à présent de 8ha de vignes sur cinq parcelles situées autour de la Ferme et prévoit une expansion prochaine à 10ha, sans doute avec l’ajout de cépages résistants. La culture est raisonnée (pas plus de produits qu’il n’en faut donc) et une grande attention est portée à la biodiversité sur l’ensemble de la propriété.

La Ferme dispose d’un vaste hall de triage et de frigos, permettant de stocker deux millions de kg de fruits et de ne pas forcément vendanger tous les raisins en même temps. La Ferme dispose de travailleurs à l’année qui peuvent tailler, entretenir la vigne ou vendanger quand ils ne s’occupent pas de la cueillette des cerises, par exemple.

Quatre vins blancs tranquilles et un rosé sont actuellement produits et ils sont tous vendus à 9,50 euros, sauf le Muscat à 11€, cela devient rare en Wallonie.

Avec son épouse Delphine, Nicolas nourrit d’ambitieux projets œnotouristiques : un gîte est en cours d’aménagement et des circuits de promenades seront organisés.

Le domaine des Hêtres est situé au cœur de la Hesbaye, dans le village de Rosoux-Crenwick (entre Bruxelles et Liège). Il tient son nom des 6 majestueux hêtres pourpres centenaires qui jonchent la propriété. Après quelques essais avec des variétés de raisins résistantes sur 40ares, la famille Goffin s’est plutôt orientée vers les cépages classiques (de type Vitis Vinifera) pour une superficie totale de 7,5ha. Vous retrouverez au Domaine des Hêtres une gamme de vins tranquilles (Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Muscat, Hélios ainsi qu’un Rosé) et de vins de fruits (Griottes et Pommes). La prochaine étape est de développer des vins effervescents.

L’un des pionniers de la vigne en Wallonie est sans conteste Benoît Heggen, producteur de pommes et de poires, qui produisait déjà au début des années 1990 des vins de fruits.

Lors d’une soirée dans un club d’oenophiles, il décide d’essayer de faire du “vrai” vin et plante ses premiers pieds de vigne en 1995 dans son jardin (alors que sa maison n’est pas encore construite). Rien d’énorme, juste 300 pieds de Sieger, d’Auxerrois, de Pinot gris, de Riesling et de Müller-Thurgau.

Ne conservant que les variétés qui donnent les meilleurs résultats, Benoît Heggen replante à l’avant de sa propriété et en 2004 rachète les 43 ares de “La Petite Marnière” non loin de là planté de pieds hétéroclites qu’il arrache popur replanter du Pinot gris, du Chardonnay et du Pinot noir. En 2011, un fermier voisin accepte de lui louer une grande parcelle en face du fort d’Aubin-Neufchâteau, il la baptise “La Grande Marnière” et plante à nouveau du Chardonnay, Pinot noir et Pinot gris, qui vont devenir sa signature.

Aujourd’hui, Benoît exploite 5,5 hectares si l’on compte la parcelle de Zweitgelt planté en contrebas du village. Au total, 20.000 pieds, la moitié en blanc et l’autre en rouge.

“En blanc, j’ai 75% de Chardonnay, déclare-t-il, 10% de Pinot gris, mais aussi 15% de Solaris. En rouge, c’est plutôt 75% de Pinot noir, et 25 de Zweitgelt. J’ai aussi planté du Pinot Kors (rouge), parfait pour le rosé et du Pinot Kersus (blanc)à idéal comme base au crémant.”

Comme il a coutume de le dire, Benoît Heggen a pour ambition de proposer un vin pour chaque moment du repas. Un Pinot gris, avec un peu de sucre résiduel pour l’apéritif, un Chardonnay passé en fût de chêne (pour soutenir son caractère fruité) pour les entrées, un Pinot noir (lui aussi passé en fût de chêne neuf) pour les repas et un vin liquoreux pour le dessert (assemblage de Chardonnay, Sieger et Pinot gris, méthode vin de paille). Il a ajouté du Pinot Kors en 2022.

“J’aimerais faire un vin qui goûte le paysage, confie-t-il. Je travaille en mono-cépage car j’ai envie que les gens puissent se dire que ce cépage-là goûte cela sur ce terroir-là, même si l’on observe des variations d’une année à l’autre.”

Benjamin, fils de la maison, fait des études d’agro à La Reid et vient en appui de son paternel. La relève se prépare. Enfin, pas tout de suite.

Les visites de groupe sont possibles ; les vignobles et le chai y sont présentés avec une dégustation à l’appui. Période recommandée : juillet et août selon disponibilité.

Niché sur les pentes historiques de la Sarte à Huy, le Domaine Dochen est un hommage moderne aux traditions viticoles séculaires de la vallée de la Meuse. Bien que le nom exact du vignoble d’origine reste incertain, la présence du vide-bouteille magnifiquement restauré — une structure rare autrefois centrale à la vie des vignobles — constitue un lien tangible avec le riche passé viticole de la région.

En 2022, le vignoble a débuté son aventure en plantant ses 1 250 premiers ceps de Chardonnay. Reconnu pour son élégance et son adaptabilité, ce cépage a posé les bases de la vision du Domaine Dochen. Un an plus tard, en 2023, le domaine s’est agrandi avec l’introduction du Pinotin, un cépage robuste et durable.

En 2024, le vignoble a accueilli le Floreal, un cépage blanc résilient, apprécié pour sa complexité aromatique et sa résistance naturelle aux maladies. Ensemble, ces plantations comptent désormais environ 3 400 ceps.

L’ambition du Domaine Dochen va au-delà de ces premières réussites. Grâce au terroir favorable et aux pentes ensoleillées de La Sarte, le vignoble aspire à atteindre environ 6 000 ceps, s’affirmant ainsi comme un acteur clé de la renaissance de l’héritage viticole de Huy.

Planté en 2011, le domaine du Chant d’Eole à Quévy est devenu en 15 ans le plus grand vignoble de Belgique (55ha) grâce à la rencontre en 2009 avec Filip Remue, un Belge vigneron en Champagne.

À la recherche de terres pour planter en Wallonie, celui-ci  est immédiatement séduit par le terroir d’Eole, établi sur une belle veine calcaire, avec une exposition favorable et une pente idéale. Il va trouver Louis Ewbank qui possède plus de 1000 hectares dans les environs. Un premier terrain de dix hectares est alors planté au pied des grandes éoliennes qui bordent la propriété. D’où le nom de Chant d’Eole.

Le choix des variétés plantées est simple : ce sera principalement du Chardonnay, à 95%, et 5% de Pinot noir, deux des trois cépages historiques de la célèbre boisson française dont le nom est protégé.

L’arrivée dans l’affaire de Hubert Ewbank, permet de faire passer le vignoble de 10 à 54 hectares, en quelques années, avec encore des possibilités d’extension.

Pour soutenir la commercialisation de ses vins et créer des revenus complémentaires, le Chant d’Eole a développé l’événementiel. Le domaine dispose aujourd’hui de deux restaurants, d’une brasserie et d’un restaurant étoilé.

Le Domaine du Dièdre Noir est un vignoble belge certifié bio situé à Marche-les-Dames (Namur). Fondé par la famille Dohy, il produit des vins effervescents de méthode traditionnelle et abrite un restaurant bistronomique au cœur des vignes.

Après 2ha60 plantés en 2019 en Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier, 4 autres hectares ont été plantés en 2021 avec les mêmes cépages et du Pinot blanc.

Le Domaine du Ry d’Argent se situe sur un superbe coteau sud, en campagne namuroise, dans l’entre-Sambre-et-Meuse. Il tire son nom du ruisseau qui coule au pied du vignoble.

Les vignes se situent à 160 mètres d’altitude. Créé entre 2005 et 2015 par la famille Baele, le vignoble comprend 7,5 hectares de vignes en appellation A.O.C. Côtes de Sambre et Meuse et Vins de Pays des Jardins de Wallonie.

Le terrain est idéal : il offre un coteau orienté plein sud, «débouchant en contrebas sur un rideau d’arbustes, qui favorise l’émergence d’un microclimat tempéré, à l’abri des vents dominants. Sur le haut de la parcelle, l’agriculteur a planté un rideau de charmes, appelé à remplir la même fonction. La terre est aussi truffée de roches schisteuses. Tout profit pour la vigne quand le soleil se décide à darder de ses rayons. La vue est imprenable. Au fond, se dresse l’éperon rocheux de la citadelle, dont on devine, au sommet, les fortifications.» Sur les 7,5 hectares, 4 sont plantés en cépages rouges (régent, cabernet-jura, cabernet noir et Dornfelder), et 3,5 en blanc (Solaris -Auxerrois-pinot gris-chardonnay). Une partie des cépages sont allemands. Ils résistent aux climats plus rudes et moins ensoleillés. En respect avec la nature, ce type de cépage permet de faire de la lutte raisonnée et de pulvériser moins qu’avec un cépage plus classique que le ry d’argent à planté également.

Pour son chai, le Domaine du Ry d’Argent a décidé d’investir en 2016 dans une construction neuve de 300 m2 en 2006 et 700 m2 parfaitement isolée afin de maintenir un indispensable contrôle optimal des températures de fermentation et assurer le bon déroulement du processus de vinification.

Il s’est également procuré des cuves thermorégulées en inox. L’élevage des vins se fait pour 90 % de la production en cuves inox, qui sont de grande qualité hygiénique. Les 10 % restants sont élevés en barriques de chêne durant une période de 12 mois minimum.

Le Domaine Holliguette a été planté principalement en 2013 sur un coteau exposé sud de sol limono-argileux à proximité de l’abbaye du Val-Dieu dans le pays de Herve.

Il compte 1400 pieds répartis en 6 cépages :

• 3 cépages classiques : Chardonnay, Auxerrois et Pinot noir
• 3 cépages interspécifiques : Johanniter, Cabernet blanc et Cabernet dorsa.

Les premières vendanges ont eu lieu en 2016 avec vinification en dame-jeanne dans les caves…

En 2017, les vignes ont subi les gels de printemps et la récolte a été quasi détruite.

2018 en revanche a été une belle année (en fait la première vraie vendange) et les vins de notre gamme sont donc tous des 2018 car en 2019 la récolte a été entièrement perdue suite au gel de printemps. Ces pertes de récoltes successives nous ont amenés à utiliser des bougies en 2020, ce qui nous a permis de sauver la récolte cette année en passant 10 nuits quasi successives avec nos bougies dans la vigne de fin avril jusqu’à mi-mai !

Au niveau du chai, nous sommes équipés de cuves inox thermorégulées pour assurer des fermentations contrôlées surtout intéressantes pour préserver les arômes dans les vins blancs.

Pour l’élevage nous utilisons les cuves inox ainsi que des fûts de chêne français (pour la plupart neufs) afin de réaliser des assemblages équilibrés entre fraîcheur, tannins et arômes.

A deux pas de l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont, Baudouin Neyrinck et son épouse Sabrina Dery et leurs trois enfants décident de planter 40 ares de vignes en 2020.

Après trente ans passés à l’étranger, Baudouin Neirynck achète une ancienne maison de maître de 1888 sur une propriété de 2 ha sur lesquels il plante des vignes et des fruitiers. Trois chambres d’hôtes sont également aménagées.

« Nous sommes tous deux passionnés de vin. Nous avons souvent visité les vignobles alsaciens ou du Rhône, notamment. Comme nous disposons d’un terrain derrière notre jardin, nous avons planté en avril 2020 des cépages résistants : 600 pieds de Johanniter, 300 de Muscaris et de Souvignier gris, et 200 de Cabernet cortis », explique Thomas.

Le premier choix s’est porté ici sur le Chardonnay et le Pinot noir, tous deux plantés en avril 2019, mais étant donné quelques pertes liées aux travaux de rénovation, 750 pieds ont été remplacés par du Souvignier gris. Les bouteilles sont réalisées en collaboration avec la famille Lobet.

Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier sont plantés en 2018 sur 5 hectares, à l’alsacienne, c’est-à-dire tous les deux mètres, pour avoir une culture saine et laisser passer le tracteur vigneron.

Le projet démarre en 2018, lorsqu’une bande d’amis décide de planter 15 à 20 ares... qui deviendront un peu moins de huit hectares, et l’ambition est d’aller sur 30 !

Trois parcelles ont été créées à Ath et alentours: Maffle, Frasnes-lez-Anvaing et Oeudeghien avec uniquement des variétés résistantes (VCR).

« Notre projet est aussi pédagogique, nous allons essayer de faire intervenir la population dans les travaux de la vigne, les vendanges, la taille, ceux qui veulent adopter un pied de vigne le pourront. Nous sommes issus pour la plupart de l’école d’agriculture d’Ath (IPES – Institut provincial d’enseignement secondaire d’Ath), qui a ouvert une section vitivinicole, et nous souhaitons également un bon partenariat avec l’école, notamment pour les analyses et pour former des élèves. »

Situé à Meux, le domaine de Mehaignoul est un vignoble planté par Stephan Henry et Guillaume GrosJean et leurs épouses.

Souhaitant élargir l’activité agricole, Stephan et son épouse Rosalie s’associent en 2020 avec leur ami Guillaume Grosjean et son épouse Hoa-Mi Tran Phu pour développer un vignoble de dix hectares, avec le projet de produire du vin effervescent belge de haute qualité.

Dans ce but, le choix des cépages s’est porté sur le Chardonnay et le Pinot noir, avec une production annuelle de Crémant de Wallonie et, les années exclusives, de vin blanc vinifié en fût , sous la supervision de Sophie Bierlaire et de Thomas Heeren pour le suivi des vignes.

Attachés à la biodiversité et une viticulture la plus raisonnée possible, Stephan Henry et Guillaume Grosjean se sont engagés avec détermination dans une démarche agro-écologique avec enherbement des interrangs (graminées, trèfles et phacélies), plantation de plantes-relais et de haies, et placement d’hôtel à insectes, de perchoirs pour rapaces et de nichoirs, et pâturage de moutons en hiver.