Vignerons

“C’est en 2014, explique Eric Grevisse, que je décide de remettre en état le vignoble de mon grand-père maternel à  saint Nicolas Liège. Il décède malheureusement peu après que j’ai reçu mes plants. En mai 2015, je décide donc  de rapatrier mes vignes liégeoises à Rendeux à coté de notre restaurant.

Plus de 650 pieds sont  plantés :  Chardonnay,  Pinot noir et Meunier, et Riesling poussent  joyeusement  sur un sol calcaire.

En 2016, je replante 600 pieds à Aye sur un sol schisteux. Vinifiés  séparément  ces deux terroirs montrent  dès qu’ils sont vendangés fin septembre 2021 des caractéristiques vraiment différentes alors qu’il s’agit des mêmes cépages et des mêmes porte-greffes.

Après 3 ans de vinification expérimentale, le résultat devient intéressant. Mais il me  reste encore beaucoup de travail…”