Vignerons

Au Pays des Collines, non loin de Ath, Adrien Degavre a planté 2,2 hectares de cépages classiques sur un terrain de la ferme familiale. Un nouvel exemple de diversification agricole.

Souhaitant prendre sa retraite dans les prochaines années, Marc Degavre a vendu à son fils Adrien la moitié de l’exploitation en juillet 2018, ses deux autres fils n’étant pas intéressés par une reprise. Bientôt trentenaire, celui-ci est depuis deux ans maître-assistant en agronomie à la Haute École Condorcet à Ath, une école qui a intégré l’enseignement de la viticulture dans ses cours d’agronomie.

De quoi précisément inspirer le jeune agriculteur dont les modèles sont la Ferme du Chapitre et le Domaine du Ry d’Argent, exemple en effet de reconversion parfaite. Ici, il n’est pas question de convertir la centaine d’hectares de l’exploitation, mais bien de commencer prudemment, avec la plantation en 2019 de 12.000 pieds sur 2,2 hectares à l’avant de la ferme.

Et surprise, contrairement à la majorité des nouvelles plantations de vignobles en Wallonie, Adrien a opté pour les cépages classiques, c’est-à-dire Chardonnay (6000 pieds) et trois Pinots : blanc, noir et Auxerrois, chacun pour 2000 pieds. L’ambition est de produire des vins effervescents, blancs et rosés. Les premières bouteilles remportent un franc succès.

Situé au cœur de la Hesbaye, dans le village de Rosoux-Crenwick (entre Bruxelles et Liège), le Domaine des Hêtres s’étend sur une superficie de 8ha. Il tient son nom des 6 majestueux hêtres pourpres centenaires qui jonchent la propriété.

Vous retrouverez au Domaine des Hêtres une gamme de vins tranquilles (Pinot Noir et Chardonnay) ainsi que des vins effervescents (cuvée sélection, Blanc de noirs et Blanc de blancs)

Il faudrait aussi changer les numéros de téléphone, le 019.. n’existe plus et le numéro à utiliser est le 0470/29.07.31

En 2015, Nicolas Goffin rejoint l’entreprise après ses études de sciences éco et opte clairement pour le développement de la branche viticole de la Ferme mais, même si les variétés d’origine sont conservées, il opte pour un programme de plantation de variétés classiques.

Vu le succès des asperges vertes de la Ferme Goffin, pionnière du genre, le Muscat fut l’un des premiers cépages plantés. Il est rapidement suivi par du Chardonnay et par les trois Pinots (noir, blanc et gris tout récemment).

La propriété dispose à présent de 8ha de vignes sur cinq parcelles situées autour de la Ferme et prévoit une expansion prochaine à 10ha, sans doute avec l’ajout de cépages résistants. La culture est raisonnée (pas plus de produits qu’il n’en faut donc) et une grande attention est portée à la biodiversité sur l’ensemble de la propriété.

La Ferme dispose d’un vaste hall de triage et de frigos, permettant de stocker deux millions de kg de fruits et de ne pas forcément vendanger tous les raisins en même temps. La Ferme dispose de travailleurs à l’année qui peuvent tailler, entretenir la vigne ou vendanger quand ils ne s’occupent pas de la cueillette des cerises, par exemple.

Quatre vins blancs tranquilles et un rosé sont actuellement produits et ils sont tous vendus à 9,50 euros, sauf le Muscat à 11€, cela devient rare en Wallonie.

Avec son épouse Delphine, Nicolas nourrit d’ambitieux projets œnotouristiques : un gîte est en cours d’aménagement et des circuits de promenades seront organisés.

Le domaine des Hêtres est situé au cœur de la Hesbaye, dans le village de Rosoux-Crenwick (entre Bruxelles et Liège). Il tient son nom des 6 majestueux hêtres pourpres centenaires qui jonchent la propriété. Après quelques essais avec des variétés de raisins résistantes sur 40ares, la famille Goffin s’est plutôt orientée vers les cépages classiques (de type Vitis Vinifera) pour une superficie totale de 7,5ha. Vous retrouverez au Domaine des Hêtres une gamme de vins tranquilles (Pinot Noir, Pinot Blanc, Chardonnay, Muscat, Hélios ainsi qu’un Rosé) et de vins de fruits (Griottes et Pommes). La prochaine étape est de développer des vins effervescents.

L’un des pionniers de la vigne en Wallonie est sans conteste Benoît Heggen, producteur de pommes et de poires, qui produisait déjà au début des années 1990 des vins de fruits.

Lors d’une soirée dans un club d’oenophiles, il décide d’essayer de faire du “vrai” vin et plante ses premiers pieds de vigne en 1995 dans son jardin (alors que sa maison n’est pas encore construite). Rien d’énorme, juste 300 pieds de Sieger, d’Auxerrois, de Pinot gris, de Riesling et de Müller-Thurgau.

Ne conservant que les variétés qui donnent les meilleurs résultats, Benoît Heggen replante à l’avant de sa propriété et en 2004 rachète les 43 ares de “La Petite Marnière” non loin de là planté de pieds hétéroclites qu’il arrache popur replanter du Pinot gris, du Chardonnay et du Pinot noir. En 2011, un fermier voisin accepte de lui louer une grande parcelle en face du fort d’Aubin-Neufchâteau, il la baptise “La Grande Marnière” et plante à nouveau du Chardonnay, Pinot noir et Pinot gris, qui vont devenir sa signature.

Aujourd’hui, Benoît exploite 5,5 hectares si l’on compte la parcelle de Zweitgelt planté en contrebas du village. Au total, 20.000 pieds, la moitié en blanc et l’autre en rouge.

“En blanc, j’ai 75% de Chardonnay, déclare-t-il, 10% de Pinot gris, mais aussi 15% de Solaris. En rouge, c’est plutôt 75% de Pinot noir, et 25 de Zweitgelt. J’ai aussi planté du Pinot Kors (rouge), parfait pour le rosé et du Pinot Kersus (blanc)à idéal comme base au crémant.”

Comme il a coutume de le dire, Benoît Heggen a pour ambition de proposer un vin pour chaque moment du repas. Un Pinot gris, avec un peu de sucre résiduel pour l’apéritif, un Chardonnay passé en fût de chêne (pour soutenir son caractère fruité) pour les entrées, un Pinot noir (lui aussi passé en fût de chêne neuf) pour les repas et un vin liquoreux pour le dessert (assemblage de Chardonnay, Sieger et Pinot gris, méthode vin de paille). Il a ajouté du Pinot Kors en 2022.

“J’aimerais faire un vin qui goûte le paysage, confie-t-il. Je travaille en mono-cépage car j’ai envie que les gens puissent se dire que ce cépage-là goûte cela sur ce terroir-là, même si l’on observe des variations d’une année à l’autre.”

Benjamin, fils de la maison, fait des études d’agro à La Reid et vient en appui de son paternel. La relève se prépare. Enfin, pas tout de suite.

Les visites de groupe sont possibles ; les vignobles et le chai y sont présentés avec une dégustation à l’appui. Période recommandée : juillet et août selon disponibilité.

Niché sur les pentes historiques de la Sarte à Huy, le Domaine Dochen est un hommage moderne aux traditions viticoles séculaires de la vallée de la Meuse. Bien que le nom exact du vignoble d’origine reste incertain, la présence du vide-bouteille magnifiquement restauré — une structure rare autrefois centrale à la vie des vignobles — constitue un lien tangible avec le riche passé viticole de la région.

En 2022, le vignoble a débuté son aventure en plantant ses 1 250 premiers ceps de Chardonnay. Reconnu pour son élégance et son adaptabilité, ce cépage a posé les bases de la vision du Domaine Dochen. Un an plus tard, en 2023, le domaine s’est agrandi avec l’introduction du Pinotin, un cépage robuste et durable.

En 2024, le vignoble a accueilli le Floreal, un cépage blanc résilient, apprécié pour sa complexité aromatique et sa résistance naturelle aux maladies. Ensemble, ces plantations comptent désormais environ 3 400 ceps.

L’ambition du Domaine Dochen va au-delà de ces premières réussites. Grâce au terroir favorable et aux pentes ensoleillées de La Sarte, le vignoble aspire à atteindre environ 6 000 ceps, s’affirmant ainsi comme un acteur clé de la renaissance de l’héritage viticole de Huy.

Planté en 2011, le domaine du Chant d’Eole à Quévy est devenu en 15 ans le plus grand vignoble de Belgique (55ha) grâce à la rencontre en 2009 avec Filip Remue, un Belge vigneron en Champagne.

À la recherche de terres pour planter en Wallonie, celui-ci  est immédiatement séduit par le terroir d’Eole, établi sur une belle veine calcaire, avec une exposition favorable et une pente idéale. Il va trouver Louis Ewbank qui possède plus de 1000 hectares dans les environs. Un premier terrain de dix hectares est alors planté au pied des grandes éoliennes qui bordent la propriété. D’où le nom de Chant d’Eole.

Le choix des variétés plantées est simple : ce sera principalement du Chardonnay, à 95%, et 5% de Pinot noir, deux des trois cépages historiques de la célèbre boisson française dont le nom est protégé.

L’arrivée dans l’affaire de Hubert Ewbank, permet de faire passer le vignoble de 10 à 54 hectares, en quelques années, avec encore des possibilités d’extension.

Pour soutenir la commercialisation de ses vins et créer des revenus complémentaires, le Chant d’Eole a développé l’événementiel. Le domaine dispose aujourd’hui de deux restaurants, d’une brasserie et d’un restaurant étoilé.

Le Domaine du Dièdre Noir est un vignoble belge certifié bio situé à Marche-les-Dames (Namur). Fondé par la famille Dohy, il produit des vins effervescents de méthode traditionnelle et abrite un restaurant bistronomique au cœur des vignes.

Après 2ha60 plantés en 2019 en Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier, 4 autres hectares ont été plantés en 2021 avec les mêmes cépages et du Pinot blanc.

Le Domaine du Ry d’Argent se situe sur un superbe coteau sud, en campagne namuroise, dans l’entre-Sambre-et-Meuse. Il tire son nom du ruisseau qui coule au pied du vignoble.

Les vignes se situent à 160 mètres d’altitude. Créé entre 2005 et 2015 par la famille Baele, le vignoble comprend 7,5 hectares de vignes en appellation A.O.C. Côtes de Sambre et Meuse et Vins de Pays des Jardins de Wallonie.

Le terrain est idéal : il offre un coteau orienté plein sud, «débouchant en contrebas sur un rideau d’arbustes, qui favorise l’émergence d’un microclimat tempéré, à l’abri des vents dominants. Sur le haut de la parcelle, l’agriculteur a planté un rideau de charmes, appelé à remplir la même fonction. La terre est aussi truffée de roches schisteuses. Tout profit pour la vigne quand le soleil se décide à darder de ses rayons. La vue est imprenable. Au fond, se dresse l’éperon rocheux de la citadelle, dont on devine, au sommet, les fortifications.» Sur les 7,5 hectares, 4 sont plantés en cépages rouges (régent, cabernet-jura, cabernet noir et Dornfelder), et 3,5 en blanc (Solaris -Auxerrois-pinot gris-chardonnay). Une partie des cépages sont allemands. Ils résistent aux climats plus rudes et moins ensoleillés. En respect avec la nature, ce type de cépage permet de faire de la lutte raisonnée et de pulvériser moins qu’avec un cépage plus classique que le ry d’argent à planté également.

Pour son chai, le Domaine du Ry d’Argent a décidé d’investir en 2016 dans une construction neuve de 300 m2 en 2006 et 700 m2 parfaitement isolée afin de maintenir un indispensable contrôle optimal des températures de fermentation et assurer le bon déroulement du processus de vinification.

Il s’est également procuré des cuves thermorégulées en inox. L’élevage des vins se fait pour 90 % de la production en cuves inox, qui sont de grande qualité hygiénique. Les 10 % restants sont élevés en barriques de chêne durant une période de 12 mois minimum.

Le Domaine Holliguette a été planté principalement en 2013 sur un coteau exposé sud de sol limono-argileux à proximité de l’abbaye du Val-Dieu dans le pays de Herve.

Il compte 1400 pieds répartis en 6 cépages :

• 3 cépages classiques : Chardonnay, Auxerrois et Pinot noir
• 3 cépages interspécifiques : Johanniter, Cabernet blanc et Cabernet dorsa.

Les premières vendanges ont eu lieu en 2016 avec vinification en dame-jeanne dans les caves…

En 2017, les vignes ont subi les gels de printemps et la récolte a été quasi détruite.

2018 en revanche a été une belle année (en fait la première vraie vendange) et les vins de notre gamme sont donc tous des 2018 car en 2019 la récolte a été entièrement perdue suite au gel de printemps. Ces pertes de récoltes successives nous ont amenés à utiliser des bougies en 2020, ce qui nous a permis de sauver la récolte cette année en passant 10 nuits quasi successives avec nos bougies dans la vigne de fin avril jusqu’à mi-mai !

Au niveau du chai, nous sommes équipés de cuves inox thermorégulées pour assurer des fermentations contrôlées surtout intéressantes pour préserver les arômes dans les vins blancs.

Pour l’élevage nous utilisons les cuves inox ainsi que des fûts de chêne français (pour la plupart neufs) afin de réaliser des assemblages équilibrés entre fraîcheur, tannins et arômes.

A deux pas de l’Abbaye Notre-Dame de Scourmont, Baudouin Neyrinck et son épouse Sabrina Dery et leurs trois enfants décident de planter 40 ares de vignes en 2020.

Après trente ans passés à l’étranger, Baudouin Neirynck achète une ancienne maison de maître de 1888 sur une propriété de 2 ha sur lesquels il plante des vignes et des fruitiers. Trois chambres d’hôtes sont également aménagées.

« Nous sommes tous deux passionnés de vin. Nous avons souvent visité les vignobles alsaciens ou du Rhône, notamment. Comme nous disposons d’un terrain derrière notre jardin, nous avons planté en avril 2020 des cépages résistants : 600 pieds de Johanniter, 300 de Muscaris et de Souvignier gris, et 200 de Cabernet cortis », explique Thomas.

Le premier choix s’est porté ici sur le Chardonnay et le Pinot noir, tous deux plantés en avril 2019, mais étant donné quelques pertes liées aux travaux de rénovation, 750 pieds ont été remplacés par du Souvignier gris. Les bouteilles sont réalisées en collaboration avec la famille Lobet.

Chardonnay, Pinot noir et Pinot meunier sont plantés en 2018 sur 5 hectares, à l’alsacienne, c’est-à-dire tous les deux mètres, pour avoir une culture saine et laisser passer le tracteur vigneron.

Le projet démarre en 2018, lorsqu’une bande d’amis décide de planter 15 à 20 ares... qui deviendront un peu moins de huit hectares, et l’ambition est d’aller sur 30 !

Trois parcelles ont été créées à Ath et alentours: Maffle, Frasnes-lez-Anvaing et Oeudeghien avec uniquement des variétés résistantes (VCR).

« Notre projet est aussi pédagogique, nous allons essayer de faire intervenir la population dans les travaux de la vigne, les vendanges, la taille, ceux qui veulent adopter un pied de vigne le pourront. Nous sommes issus pour la plupart de l’école d’agriculture d’Ath (IPES – Institut provincial d’enseignement secondaire d’Ath), qui a ouvert une section vitivinicole, et nous souhaitons également un bon partenariat avec l’école, notamment pour les analyses et pour former des élèves. »

Situé à Meux, le domaine de Mehaignoul est un vignoble planté par Stephan Henry et Guillaume GrosJean et leurs épouses.

Souhaitant élargir l’activité agricole, Stephan et son épouse Rosalie s’associent en 2020 avec leur ami Guillaume Grosjean et son épouse Hoa-Mi Tran Phu pour développer un vignoble de dix hectares, avec le projet de produire du vin effervescent belge de haute qualité.

Dans ce but, le choix des cépages s’est porté sur le Chardonnay et le Pinot noir, avec une production annuelle de Crémant de Wallonie et, les années exclusives, de vin blanc vinifié en fût , sous la supervision de Sophie Bierlaire et de Thomas Heeren pour le suivi des vignes.

Attachés à la biodiversité et une viticulture la plus raisonnée possible, Stephan Henry et Guillaume Grosjean se sont engagés avec détermination dans une démarche agro-écologique avec enherbement des interrangs (graminées, trèfles et phacélies), plantation de plantes-relais et de haies, et placement d’hôtel à insectes, de perchoirs pour rapaces et de nichoirs, et pâturage de moutons en hiver.

Situé à Sombreffe sur une parcelle qui n’a jamais été cultivée et qui n’a jamais subi de traitement phytosanitaire, le vignoble des Héros de la Vigne est avant tout un vignoble expérimental et est actuellement à vendre.

Tous détails sur leur site web:  http://www.lesherosdelavigne.be

Laissé à l’abandon depuis 2005, le château de Moulbaix de style néo-Tudor fut conçu vers 1860 par l’architecte athois Désiré Limbourg. Incendié et restauré en 1889, il fait partie d’un domaine de 62 hectares, dont 2 hectares de parc paysager conçus par le paysagiste Louis Fuchs.

Racheté par des industriels flamands, il a été transformé en lieu luxueux de réception et complété par un vignoble de 3ha de Chardonnay dont les bouteilles seront servies aux dites réceptions.

Voisin de la coopérative Vin du Pays de Herve, « Mes VI Terres » est une société coopérative et a  planté à Aubel 2,5 hectares en Pinot noir et Chardonnay en 2023 (environ 8000 pieds de vigne) sur des terres appartenant à Sébastien Roex et situées à proximité de sa maison familiale.

Ce projet a pour objectif de valoriser le terroir local et de proposer à terme une production de qualité, en accord avec l’environnement.

Les cépages Pinot Noir et Chardonnay ont été sélectionnés pour leur capacité à s’adapter au climat et au sol de notre région. Ce choix permet d’envisager la production de vins tranquilles – principalement blancs mais aussi un peu de rouge – ainsi que de vins effervescents.

Depuis la plantation, les membres de la coopérative prennent soin des jeunes vignes avec patience et savoir-faire. La première vendange, prévue en septembre/octobre 2026, devrait être modeste mais marquera une étape importante dans la concrétisation de ce projet viticole local.