Vignoble de « La Ferme du Petit Chaumont »
François Sivine
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Vignoble de la « Ferme du Petit-Chaumont »
1200 pieds de vigne sur 50 ares; 800 Riesling et 400 Solaris, sont plantés en 2017 sur un sol de limon sableux non battant et sur un sous-sol de schiste. Le projet est né de la rencontre entre Chantal Charlier et François Sivine, propriétaires et de Lionel Bachelart œnologue.
Aux abords de la « Ferme du Petit-Chaumont » (mont chauve), le coteau, bien exposé au sommet d’une colline et balayé par le vent, domine un paysage dégagé dans le magnifique environnement accidenté d’Ittre. Les jeunes vignerons se sont formés sur le tas pour ce qui est de la sélection des cépages, la plantation et les soins à apporter à la vigne. Il leur reste à découvrir ce qu’est la vinification et son cortège de subtilités et d’expériences à acquérir.
Le projet est de proposer un vin bio ou issu d’une agriculture raisonnée qui exclut les désherbants chimiques.