A découvrir à l’onglet « Documents »
www.lacavedeclemence.be
Rue brun 35
5300 Andenne
www.lesvinsdelagrange.be
Rue de Bruyère 102
5300 Andenne
Céd’ivin
Rue de la Cascade 18
7022 Mons
www.lesvintrepides.com
En Neuvice 29 Rue Lombard
4000 Liège
Cidre brut
Le cidre brut 2020 est composé de 3 variétés anciennes (Reinette Descardre, Belle-Fleur large mouche et Gueule de mouton), que nous retrouvons dans nos vergers. La cuvée 2021 elle sera composée de plus d’une quinzaine de variétés anciennes. Le cidre est élaboré sans sulfites et est refermenté en bouteilles sans dégorgement (léger dépôt de levures dans le fond). Les années futures pourront quant à elles bénéficier des pommes de vergers en devenir avec les premières récoltes. Actuellement, plus de 35 variétés de pommes se côtoient dans les différentes parcelles.
Ce cidre est parfait pour les apéritifs. Il se marie également bien avec les plateaux de fromages ainsi que les desserts.
Le cidre 2020 présente une jolie robe jaune, des parfums délicats de pommes et levures. En bouche, le cidre est sec avec une grande fraicheur et une bulle fine et délicate.
| Variété(s) | Reinette Descardre, Belle-Fleur large mouche et Gueule de mouton |
| T° de service | Servir entre 6 et 8 °C |
| Degré d’alcool | 6,5% VOL |
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Encore un peu de patience, nous y travaillons avec passion!
Un projet collaboratif, qui prend soin de la nature!
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Rue Fonds de Wartet 30 – 5024 Marche-les-Dames |
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+32 479 77 77 95 |
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Ce sont quelques hectares de belles prairies vallonnées, à cheval sur Namur et Andenne qui ont inspiré le projet des Terres de Crompechine. Celui-ci tire sa force des synergies entre différents projets qui y sont implantés. Les vergers hautes-tiges de variétés anciennes et locales ainsi que le petit vignoble et la truffière de Frédéric, Johann et Christel, sont pollinisés par les abeilles de Christophe et Maïthé, pâturés par les moutons de Théo et Brigitte ou désherbés par les poules de Florian. Elvira quant à elle, nous régale avec de magnifiques fleurs à couper.
L’entraide et la collaboration entre les différents acteurs sont les maîtres mots. Le tout dans une ambiance humaine et chaleureuse.
Mais la principale gagnante, c’est la biodiversité. Les haies ont été prolongées pour assurer des couloirs pour la faune locale, et apporter nourriture et abris aux oiseaux et aux insectes. Des arbres isolés de différentes variétés ont été plantés (tilleuls, noyers, chênes, merisiers, saules, bouleaux, charmes, châtaigners,…).
A l’occasion, le CREAVES vient relâcher des animaux (moyen-duc, hérisson, chouette chevêche,…) sur le site.
Les Terres sont certifiées bio et les vergers et vignoble sont désormais gérés selon les principes de la biodynamie.
Deux mares seront bientôt implantées, contribuant à reconstituer un maillage écologique essentiel.
Une pente douce, bien exposée…C’est suite à une étude de sol réalisée par le bureau LAMS (Claude et Lydia Bourguignon) que cet espace s’est avéré propice à la culture de la vigne. Tout comme le verger en haute tige d’une longévité d’un bon siècle, des pieds de vignes bien conduits ont une durée de vie de 40 à 60 ans (voir plus !) s’inscrivant ainsi dans une agriculture durable.
Le vignoble compte un peu plus de 6000 pieds répartis en 3 cépages interspécifiques : Le Johanniter, le Sauvignac et le Solaris. Ce choix a été fait afin de disposer de cépages globalement résistants aux maladies de la vigne (mildiou et oïdium). Le vignoble est planté dans un sol sablo-limoneux sur couche de dolomie et conduit de manière biologique, avec un couvert enherbé permettant de maintenir une structure et une biodiversité (vie du sol, plantes diverses, insectes, …). Nous espérons que l’ensemble de ces facteurs aideront à la production de vins frais et fruités axés sur le cépage.
Le choix des cépages fut toute une aventure entre les recommandations de pépiniéristes français ou allemands, le contenu du rapport et le ressenti personnel. En 2017, c’est décidé, nous faisons confiance à un partenaire allemand et nous choisissons 3 cépages : Johanniter, Solaris et Sauvignac.
JOHANNITER (2000 plants)
Donne un vin rappelant quelque peu celui du riesling, corsé, structuré, minéral, discrètement fruité, avec en finale et lorsqu’il est jeune une légère amertume. Arômes d’agrumes (citron vert, …), amande amère, épices, fruits exotiques, pêche, pétales de rose, poire, pomme reinette…
SOLARIS (2100 plants)
Sa grande résistance aux maladies en fait un cépage relativement facile à cultiver. Il donne des vins aux arômes exotiques (banane, litchi, mangue, ananas, fruits de la passion), noisette avec une légère amertume lorsque les plants sont jeunes.
SAUVIGNAC (1800 plants)
Ce croisement de Sauvignon x Riesling était connu sous le nom de VB Cal 6-04 par le passé. Donne un vin frais, très fruité, aromatique, riche en alcool, avec une acidité quelquefois moyenne, agréable à boire. Sa palette aromatique offre des arômes de pamplemousse, de groseille, de feuille de cassis et fruit de la passion.
SILENCE, ÇA POUSSE !
Au printemps 2018, les greffes sont prêtes. Jérôme Ferrand, un artisan, plante à la main quelque 6000 pieds grâce à un savoir-faire artisanal à une dimension humaine. Les premiers vins devraient suivre en 2023 !
La nouvelle cidrerie sera construite courant 2022, en attendant pour toute visite ou dégustation merci de bien vouloir prendre rendez-vous via l’onglet contact de notre site internet.
Bpost a sorti fin octobre une série inédite de timbres autour de la « Viticulture en Belgique ». Si l’initiative est louable, elle est malheureusement incomplète…
« Ces dernières années, publie bpost sur son site, la production viticole belge a fortement augmenté. Notre pays excelle notamment dans les vins blancs et les vins mousseux. Il y a cinq appellations importantes : le Hageland, la Hesbaye, le Heuvelland, les Côtes de Sambre et Meuse, le Crémant de Wallonie. »
Spécialisée dans les éditions spéciales de timbres en tous genre, Bpost a commandé à un bureau de graphisme la création de cinq timbres sur chacune de ces appellations.
Si l’idée est originale et à soutenir, on peut toutefois regretter que la moitié des appellations aient été oubliées dans l’opération : « Maasvallei Limburg », « Vin du Pays des Jardins de Wallonie » (qui devrait un jour être simplifiée en « vin de Wallonie ») et son équivalent flamand « Vlaamse Landwijn », ainsi que les deux appellations destinées aux vins mousseux de qualité, une en Flandre et une en Wallonie.
Pour les 5 AOP retenues, les illustrations ont été réalisées par la graphiste Leen Depooter. Originaire de Ninove et formée à Gand, elle dirige l’agence graphique Quod à Gand, elle est également auteure de plusieurs livres pour enfants.
Dans cette série de cinq timbres sur la viticulture qui trouve son origine dans un appel à idées, seuls quelques éléments graphiques très discrets évoquent la viticulture et un seul reprend la mention d’AOP. Sympa, mais peut mieux faire, comme on dit…
Émis le 25 octobre dernier, le feuillet de 5 timbres (en forme de feuille de vigne – c’est le plus réussi) est en vente au prix de 9.25€ sur le site de bpost, les frais de port sont gratuits à partir de 25 euros.
Enfin, une édition spéciale, « First Day Sheet » à 6.95€, est pourvue d’une oblitération du premier jour et présente au verso, un texte bilingue sur le thème, ainsi que toutes les caractéristiques techniques de l’émission de timbre-poste.
Les timbres peuvent servir d’affranchissement de tous vos envois vers l’Europe, pour les formats normalisés jusqu’à 50g.
Marc Vanel, 9/12/21
Planté en 2010 sur plusieurs sites autour d’Heure-le-Romain, le vignoble de la coopérative Vin de Liège compte aujourd’hui 16,3ha certifiés bio depuis le début, c’est aussi le 3e plus important vignoble wallon et le plus grand vignoble de variétés interspécifiques. Blancs, rosés, rouges et effervescents ont conquis un remarquable marché en quelques années et leur qualité est plus que reconnue.
Souvent mise en exergue, la création de VDL est exemplaire, car la coopérative rassemble des partenaires privés (plus de 2300) et publics (notamment trois fonds d’investissement wallons).
Souhaitant augmenter leurs capacités de production de 40% environ, les coopérateurs ont annoncé le 30 novembre dernier une augmentation de capital de 1.050.000 d’€ afin d’investir dans de nouveaux moyens techniques performants et ont proposé l’acquisition de 2100 parts ordinaires de 500 euros.
Une semaine plus tard, le président Fabrice Colignon est fier d’annoncer que 958.000 euros ont déjà été apportés par plus de 900 citoyens. La coopérative s’était pourtant donné l’objectif de lever 1.050.000€ en … un an.
© Vin de Liège
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Quelques parts sont donc encore disponibles, il est même possible de s’inscrire en ligne. Tous les détails: ICI.
Marc Vanel, 7/12/21
Ancienne cheffe de cabinet de l’ancien bourgmestre de Mons Elio Di Rupo, Anne-Sophie Charle a exercé diverses fonctions dans l’administration publique pendant une vingtaine d’années avant de se lancer dans l’aventure cosmétique début 2020.
« Lors du premier confinement, j’ai ressenti une forme de remise en question professionnelle. Passionnée à la fois par le monde de la cosmétique – j’ai une maman pharmacienne – et par l’activité du vignoble du Chant d’Eole de mon mari – Hubert Ewbank de Wespin, j’avais depuis quelque temps le rêve de pouvoir développer une gamme de cosmétiques en récupérant des résidus du vignoble. Je me suis réveillée un matin en me disant que c’était aujourd’hui que je devais le faire, j’ai demandé une pause-carrière et je me suis lancée. »
D’emblée, Anne-Sophie Charle met la barre très haut et se fixe trois conditions : le produit doit être entièrement élaboré en Belgique, les principes actifs des cosmétiques doivent avoir un concept scientifique exclusif et inédit, et, s’inscrivant dans une économie circulaire, le packaging doit pouvoir être réutilisés. Une fois que tous ces éléments ont été réunis, la société Comanso a été constituée et le projet lancé…..
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Tous les produits sont dès à présent disponibles dans certaines pharmacies et, fait original, chez les cavistes qui vendent habituellement les bulles du Domaine du Chant d’Eole. Egalement en vente sur place au domaine ou sur l’e-shop maisoneole.com
Marc Vanel, 4/12/21
