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Chardonnay


 Particularités

AOP Côtes de Sambre et Meuse. Vin Blanc sec. Vieilli 2 ans en fûts de chêne  français neuf, ce Chardonnay est ample. Peut se garder 5 à 7 ans voire plus.
50% fermentation dans barrique et pigeage durant la fermentation alcoolique,  50% fermentation dans des cuves en inox.
18 mois en fûts de chêne français, batonnage lors de la fermentation malolactique.

Accords “Mets & Vin”

Accompagne des repas gastronomiques avec des filets de truite ou saumon avec une sauce beurre blanc, des volailles en sauce crémée. Egalement avec du chocolat blanc.

Dégustation

Jaune brillant, fond d’or, larmes lentes, couleur moyen intense. Des arômes fortement prononcés d’abricot mûr, de vanille, de miel, de beurre et une touche d’acacia.

Cépage(s) Chardonnay
T° de service Servir entre 13 et 17 °C
Degré d’alcool 12,5% VOL

www.migsworldwines.be/fr/vins/chateau-bon-baron-chardonnay-blanc-belgique-cotes-de-sambre-et-meuse-aop

www.lesvinsbelges.be/fr/vins-blancs/94-chardonnay-2010.html

www.panierdeloise.be/fr/vins/1509-chardonnay-2013-chateau-bon-baron.html

www.belgianwines.com/chateau-bon-baron-chateau-bon-baron-chardonnay.html

www.d-ici.be/producteurs/chateau-bon-baron

Rosé

Rosé brut

Particularités

100% Pinot Noir (rosé de saignée)

Accords “Mets & Vin”

Plus « vineux » que les autres cuvées,  le Rosé conviendra comme apéritif et pourra également accompagner les desserts fruités.

Dégustation

Toute la palette des fruits rouges, en fraîcheur !

Cépage(s) Pinot Noir
T° de service Servir entre 6 et 8 °C
Degré d’alcool 12,5% VOL

www.benico.be/accueil/223-glabais-rose.html

www.lesvinsbelges.be/fr/mousseux/751-brut-rose.html

www.caveepicurienne.com/autres-bulles/223-domaine-de-glabais-brut-rose.html

voir dans Acheter  Genappe, fiche Revendeurs Domaine de Glabais

Brut

 Brut

Particularités

Crémant de Wallonie brut classique qui résulte d’un assemblage de Chardonnay (en majorité), Pinot blanc, Auxerrois et une pointe de Pinot noir. Méthode traditionnelle, 9 mois sur lattes.

Accords “Mets & Vin”

Idéal à l’apéritif pour éveiller vos papilles mais aussi pour accompagner des fruits de mer. Réservée aux amateurs de produits très bruts, cette cuvée accompagne à merveille les huîtres. Il peut également parfaitement relever un dessert comme des macarons.

Dégustation

Robe avec un bel éclat et des bulles délicates. Ce crémant  se veut fin, délicat, élégant avec une jolie note florale au nez, une très belle structure en bouche et une longueur en bouche appréciable.

Cépage(s) Chardonnay, Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Noir
T° de service Servir entre 6 et 8 °C
Degré d’alcool 12,5% VOL

Blanc de Blancs

Chardonnay Brut

Particularités

Une cuvée 100% chardonnay « Blanc de Blancs Brut » millésime 2018. Méthode traditionnelle, 20 mois sur lattes.

Accords “Mets & Vin”

Idéal pour l’apéritif ou avec des fruits de mer.

Dégustation

Allie fraîcheur, vivacité, belle acidité et longueur en bouche, bien équilibré. Bulle très fine. Nez épicé.

Cépage(s) Chardonnay
T° de service Servir entre 6 et 8 °C
Degré d’alcool 12,5% VOL

www.lesvinsdemarc.be/index.php?id_product=131&controller=product

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Ruffus Grande Cuvée 2014

Effervescent blanc brut

Particularités

Quand le millésime est exceptionnel, les meilleurs jus de raisin sont sélectionnés pour produire 4 000 bouteilles de la Grande Cuvée.

Dessinée par Franco Dragone, cette cuvée est un assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier et suit un léger élevage en barrique. Élaborées selon la méthode traditionnelle, les bouteilles vieilliront minimum 36 mois sur lattes.

Accords “Mets & Vin”

Avec tous mets d’exception!

Dégustation

A déguster et savourer bien à l’aise pour une occasion exceptionnelle !

Cépage(s) Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

 

Ruffus Brut Rosé

Effervescent rosé brut

Particularités

Obtenue par macération de pinots noirs et pinots meuniers, le Brut Rosé (6g de sucre/l) développera des arômes de petits fruits rouges. Le Ruffus Brut Rosé a décroché l’Or en 2012 au Concours Mondial du Vin (à Guimarães, Portugal), en 2016 (à Plovdiv, Bulgarie), en 2020 (à Brno en Tchéquie) et en 2021 (à Bruxelles, Belgique).

Accords “Mets & Vin”

Plus « vineux » que les autres cuvées 100% chardonnay, le Brut Rosé conviendra comme apéritif mais pourra également accompagner vos mises en bouche.

Dégustation

La finesse et la structure à la fois, le tout dans la douce pétillance!

Cépage(s) Pinot Noir, Pinot Meunier
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.comptoirdesvins.be/fr//ruffus-rose

www.panierdeloise.be/fr/mousseux/1602-brut-rose-cuvee-ruffus-vignoble-des-agaises.html

Ruffus Chardonnay Brut Sauvage

Effervescent blanc brut

Particularités

Un seul petit détail différencie le Ruffus Chardonnay Brut du Ruffus Brut Sauvage: le taux de sucre.

Le Brut Sauvage n’est pas dosé, c’est-à-dire qu’on n’ajoute pas de sucre à la liqueur d’expédition, on se retrouve ainsi dans la catégorie brut nature.

Le Ruffus Brut Sauvage a décroché l’Or en 2008 au Concours Mondial du Vin (à Bordeaux), en 2013 (à Bratislava, Slovaquie), en 2016 (à Plovdiv, Bulgarie) et en 2019 (à Aigle, Suisse).

Accords “Mets & Vin”

Réservée aux amateurs de produits très bruts, cette cuvée accompagne à merveille les huîtres.

Dégustation

Plus court en bouche que le Ruffus Chardonnay Brut , le Brut Sauvage peut par contre exprimer toute sa minéralité.

Cépage(s) Chardonnay
T° de service Servir entre 8 et 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/mousseux/324-brut-sauvage.html

www.belgianwines.com/vignoble-des-agaises-cuvee-ruffus-brut-sauvage.html

www.comptoirdesvins.be/fr/ruffus-brut-sauvage

www.lesbullesbelges.be/les-bulles/15-ruffus-chardonnay-brut-sauvage.html

 

Brut Nature 2016

Crémant blanc millésimé 2016

Disponible dès novembre 2021

Particularités

Ce crémant d’exception millésimé 2016 aura reposé 42 mois sur latte. Ce sont 1000 bouteilles uniques que nous avons choisies de ne pas doser afin de vous offrir l’excellence du château de Bioul à l’état Brut !

Accords “Mets & Vin”

Le coup cœur de Michel De Muynck :
l’accord du Brut Nature avec des huîtres Normandes – Spéciales d’Utah Beach.

Cépage(s) Pinotin, Johanniter, Cabernet blanc
T° de service Servir à 10 °C
Degré d’alcool 12% VOL

www.lesvinsbelges.be/fr/mousseux/563-brut-nature-2015.html

www.winesofearth.be/belgique-vin-belge/268-vin-petillant-bio-de-belgique-chateau-de-bioul-cremant-brut-aop-cremant-de-wallonie-brut-nature-millesime-belgique.html

Dit-vin

Mistelle 

Particularités

50cl. Produit 100% naturel et respectueux de l’environnement, la  mistelle est obtenue par le mélange  d’un moût de raisin frais, non fermenté, et d’alcool : le mutage.

Accords “Mets & Vin”

Nectar légèrement corsé à déguster en apéritif ou en accompagnement de dessert ou d’un foie gras!

Dégustation

Sa maturation en fûts de chêne lui confère en final cet arrière-goût boisé charpenté qui s’offre au palais après son bouquet fruité et aromatique.

Cépage(s) Solaris, Johanniter
T° de service Servir entre 6 et 8 °C
Degré d’alcool 16% VOL

Vous pouvez retrouver le Dit-vin dans différents points de vente :

La Farandole des Saisons
Facebook : La Farandole des Saisons

Shopping de la Couronne
Rue de Marchienne 7
6534 Gozée

Douceur et chocolat
Avenue Paul Pastur 57
6032 Mont sur Marchienne

Tom@home
Thomas Bodson
rue du Vigneron 131
6043 Ransart

La Cabanière
Delphine (0476/ 32.60.59) et Sylphide (0473/27.89.79)
Chaussée de Nivelles 24
5140 Sombreffe

Le Spamboux
Magasin à la ferme
Rue du Spamboux 2
6540 Mont-Sainte-Geneviève

Restaurant « La Grange » à la Ferme de la Courte 
Rue Haute 44
6567 Merbes-le-Château

Ferme des Quartiers
Rue des Quartiers 30
6567 Merbes-le-Château

Ferme de la Princesse
Rue de la Princesse 102
7131 Binche

Originel
Rue Mognée, 14
4590 Ouffet

Olivier Denamur
Rue de Merboëlle, 2
6567 Merbes-le-Château

Quartier Gourmand
Rue Léon Hachez, 27
7060 Soignies

Et pourquoi pas chez vous ?
Nous sommes toujours à la recherche de points de vente avec la même « philosophie » du circuit court et naturel

 

Alibi

Particularités

Un rosé de plaisir à déguster autant entre amis que lors d’un barbecue festif. Implanté sur la parcelle d’Eben-Emael (Paradis des chevaux), le Pinotin est vendangé suffisamment tôt pour assurer la fraîcheur du vin, il livre ici un bel équilibre sur des arômes de fruits frais. Vin bio.

Accords « Mets & Vin »

À boire entre amis, en apéritif, en terrasse ou encore lors d’un barbecue ! A accorder également avec un risotto !

Dégustation

Robe brillante et limpide, d’intensité colorante faible et de couleur pétale de rose, très légèrement cuivrée. Nez de fruits rouges (groseille, framboise) et de fleurs. Ce millésime est marqué par une belle fraîcheur et des notes aromatiques plus printanières.

Cépage(s) Pinotin,  Solaris
T° de service Servir entre 10 et 12 °C
Degré d’alcool 12% VOL

-Les Halles Binète, Bd Jean de Wilde 71, 4000 Liège, albinete-les-halles-binete.business.site

-D’ici, Chaussée de Marche 940, 5100 Naninne, www.d-ici.be

-Vibio, Boulevard Cuivre et Zinc 39A, 4030 Liège, www.vibio.be

-Vibio, Avenue de la Résistance, 360, 4630 Soumagne, www.vibio.be

-La Ferme à l’arbre, Rue de Liège 43 à 4450 Lantin, www.ferme-paque.be

-Biofagnes (4 magasins en région Liégeoise), www.biofagnes.be/contact

-Wattitude, Rue Souverain-Pont 7 à 4000 Liège, www.wattitude.be/fr

-La Fermette Godelaine, Rue de la Fabrique 6 à 4400 Flémalle, www.fermettegodelaine.be

-Le bon wagon, Rue de Herbesthal 277 à 4770 Eupen, www.lebonwagon.be

-Le Temps des cerises, rue du Laveu 20 à 4000 Liège, www.tdcerises.be

-La petite épicerie, Village 16 E à 4841 Henri-Chapelle, www.lapetiteepicerie-hc.com

-Au Comptoir Local, Rue de Louveigné 23 à 4052 Chaudfontaine, www.facebook.com/aucomptoirlocalbeaufays

-Färm, Traverse d’Esope, 12 à 1348 Louvain-la-Neuve, stores.farm.coop/fr/farm-lln

-D’icidelà, Rue du Cygne 19 à 7500 Tournai, www.dicidelatournai.com